有人說：“互聯(lián)網(wǎng)快速的改變?nèi)藗兊纳罘绞?，如果有一天，你覺得傳統(tǒng)生意不好了做了，請不要奇怪！滴滴沒有一輛車，卻整合了出租車市場；淘寶沒有一件貨，卻整合了整個零售業(yè)；沒有一個店鋪，卻成就了很多微商。”
在這些改變中，互聯(lián)網(wǎng)正在發(fā)生一件事，就是讓掃碼點餐成為一種餐廳的生活方式。
隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費的重要群體，當(dāng)前市場對手機線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐飲消費便利性、個性化的需求也在與日俱增，移動化、自助化、智能化 將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。
對于發(fā)展趨勢，《報告》認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多的消費者習(xí)慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務(wù)平臺挑選、預(yù)定餐廳也已成為消費者就餐時的常規(guī)選擇。與此同時，以新中產(chǎn)為代表的一批主流餐飲消費人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術(shù)、新體驗將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。
然而，有網(wǎng)友表示，體驗了一把掃碼點餐之后，卻覺得這是服務(wù)業(yè)的倒退！這是為何？該網(wǎng)友認(rèn)為，掃碼點餐對于當(dāng)前來說比較方便，但是卻不能享受到更好的餐飲店內(nèi)服務(wù)了，以前服務(wù)員還會為顧客進(jìn)行推薦一些熱門菜品，現(xiàn)在餐廳的服務(wù)員數(shù)量變少了，體驗方面自然也就下降了。果真的是如此嗎？我們來看看傳統(tǒng)點餐和掃碼點餐有什么區(qū)別。
一般的傳統(tǒng)餐廳的點餐的流程大致如下：顧客排隊，先進(jìn)行取號；然后坐下的時候，查看紙質(zhì)菜單進(jìn)行點餐；呼叫服務(wù)員確認(rèn)；服務(wù)員需要將點菜單子送至前臺收銀處，由前臺收銀員手動下單；再傳至廚房進(jìn)行制作；服務(wù)員將餐送至對應(yīng)桌位；需要服務(wù)時，必須手動呼叫服務(wù)員；服務(wù)員到桌詢問；服務(wù)員再折返提供服務(wù)；呼叫服務(wù)員買單；服務(wù)員在送至收銀處，由前臺工作人員進(jìn)行核對金額；服務(wù)員再折返對應(yīng)桌位收銀，并送至收銀處找零；將發(fā)票及找零送至對應(yīng)桌位，顧客才完成整個用餐一系列流程，非常的復(fù)雜。
以客來云掃碼點餐為例，掃碼點餐整體流程就相對簡化不少：首先，顧客可直接網(wǎng)上預(yù)約排隊或插隊；到餐廳就座后，掃描桌面那張小程序二維碼，查看電子菜單進(jìn)行自助點餐；后廚直接通過小程序下單，后臺打印的電子菜單進(jìn)行分類制作；服務(wù)員將餐送至相應(yīng)的桌位；同時可以在小程序上請求服務(wù)或者在線買單。
通過簡單的流程，掃碼點餐和傳統(tǒng)的點餐模式進(jìn)行對比，我們不難發(fā)現(xiàn)，掃碼點餐的效率大大提高了用戶用餐的體驗，降低了餐飲商家的運營成本，根據(jù)網(wǎng)上公布的數(shù)據(jù)統(tǒng)計我們還可以看出，掃碼點餐優(yōu)化了流程，平均為顧客節(jié)省了15-20分鐘，平均為餐廳節(jié)省人力成本約30%。
可見，掃碼點餐是智慧餐飲業(yè)的重要實現(xiàn)方式，目前相對市場來說，潛力巨大，現(xiàn)在很多老品牌餐廳也開始選擇了掃碼點餐類小程序，這是餐飲服務(wù)業(yè)的進(jìn)步而非倒退，當(dāng)然，對于以服務(wù)著稱的高端餐廳當(dāng)然還是一對一的人工服務(wù)更符合部分消費者的認(rèn)知，而對于中小型餐飲商家來說，面對人工的成本偏高，則很適合引進(jìn)這類小程序。因為，餐飲小程序?qū)⒕€上和線下打通，小程序可以幫助匯聚了餐飲商家的流量，實現(xiàn)場景互通。隨著人們生活節(jié)奏加快，便捷是消費者的首要需求，小程序的優(yōu)勢在于“即用即走、無需安裝”的特性很好的滿足了消費者的需求。
掃碼小程序不單單線下掃碼點餐服務(wù)，還能接收線上外賣訂單，以客來云掃碼點餐功能為例，餐飲商家可以自行選擇第三方外賣平臺或巧妙利用小程序搭建自己的外賣平臺，面對微信的月活量十億的巨大流量，餐飲商家可以用小程序抓住當(dāng)前的紅利。
總而言之：不管在餐飲行業(yè)是服務(wù)還是技術(shù)，也許就目前的發(fā)展情況看來，我們會感到不可思議，但其實，世界也在隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的變化而變化，而如果你不變，人家都在變，最后被時代所淘汰的也只有你。
