互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，到店餐飲消費(fèi)迎來了新機(jī)遇，隨著大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付的發(fā)展，手機(jī)點(diǎn)餐得到了快速的發(fā)展，在一定程度上解決了傳統(tǒng)餐飲模式下消費(fèi)者排隊(duì)點(diǎn)餐等待時(shí)間長、商家人力成本高等難題，消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)也得到了優(yōu)化，商家的效率也有所提升。

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餐飲行業(yè)市場格局：持續(xù)增長

民以食為天，任何時(shí)代，餐飲行業(yè)總是最受人民關(guān)注的，每到一個(gè)地方，映入眼球的多是合適各樣的餐飲點(diǎn)，隨著人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)的收入持續(xù)上升，近三年增幅都在百分之十以上，規(guī)模接近4萬億元，市場格局大，未來依舊可觀。

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餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢：互聯(lián)網(wǎng)化

1994年4月，NCFC率先與美國NSFNET直接互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)了中國與Internet全功能網(wǎng)絡(luò)連接，標(biāo)志著我國最早的國際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的誕生。1995年，張樹新創(chuàng)立首家互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)供應(yīng)商，老百姓進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)，自此20余年的時(shí)間互聯(lián)網(wǎng)便快速發(fā)展，首先享受互聯(lián)網(wǎng)帶來紅利的正是“80后”和”“90后”，據(jù)搜狗和中央共青團(tuán)統(tǒng)計(jì)，“80后”和”“90后”日均上網(wǎng)時(shí)間超過6小時(shí)。隨著“80后”和”“90后”年齡的增長，他們在市場中的角色越來越重要，其消費(fèi)占比也會(huì)越來越高。

根據(jù)口碑的數(shù)據(jù)，“80后”和”“90后”成為了餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量，而有因其生活的互聯(lián)網(wǎng)程度較深，抓住消費(fèi)群體的需求至關(guān)重要。
 

 

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不可能一成不變，特別是在互聯(lián)網(wǎng)的興起后，對各行各業(yè)的沖擊都很大，從2010年團(tuán)購點(diǎn)評興起后，傳統(tǒng)餐飲不斷探索與互聯(lián)網(wǎng)的合作方式，做好餐飲行業(yè)已不再只是簡簡單單的把菜品做好就行，而是要懂得利用互聯(lián)網(wǎng)做好營銷（評價(jià)、團(tuán)購、宣傳）、支付（手機(jī)點(diǎn)餐和支付）和管理（客戶信息管理），走向信息化管理，提高整體營收。

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餐飲行業(yè)升級迭代：手機(jī)點(diǎn)餐

點(diǎn)餐方式經(jīng)歷了傳統(tǒng)的商家紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐、手持點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)餐、平板電腦點(diǎn)餐、手機(jī)點(diǎn)餐。四種方式在現(xiàn)在依然存在，如果你留心的話，在你的生活中你就可以發(fā)現(xiàn)。

 

紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐：最為原始的點(diǎn)餐方式，現(xiàn)在在很多小城市或者小餐館依然存在，進(jìn)店后你會(huì)看到一張或者一本厚厚的菜單，然后會(huì)有一個(gè)服務(wù)員站在你邊上，你點(diǎn)一個(gè)菜他就記下一個(gè)菜，點(diǎn)完菜之后服務(wù)員匯總后交給后廚，當(dāng)你吃完之后，去前臺那里，收銀員用計(jì)算器（這里不是電腦）計(jì)算出你的消費(fèi)，然后你付現(xiàn)金，當(dāng)然更多是掃碼用微信/支付寶。當(dāng)你下次來的時(shí)候，除非你跟服務(wù)員/老板很熟悉，不然服務(wù)員/老板不知道你喜歡吃什么品類的菜，老板對哪些菜比較受歡迎也不清晰，在準(zhǔn)備菜的原料時(shí)，也只能大概估計(jì)需求量，對經(jīng)營數(shù)據(jù)和客戶數(shù)據(jù)沒做保存，屬于粗經(jīng)營。

點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)餐：這是目前商家應(yīng)用最廣的方式，與紙質(zhì)菜單不同的是，你點(diǎn)完菜后服務(wù)員會(huì)在點(diǎn)餐系統(tǒng)上生成訂單，由于點(diǎn)菜機(jī)系統(tǒng)的局限性，也并為形成經(jīng)營數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，只是把點(diǎn)餐流程數(shù)據(jù)話。

平板電腦點(diǎn)餐：與點(diǎn)菜機(jī)點(diǎn)餐相比，平板電腦點(diǎn)餐實(shí)現(xiàn)了辦自助點(diǎn)餐，你在平板上點(diǎn)餐提交后，商家后臺會(huì)接受了數(shù)據(jù)，就可以幫你準(zhǔn)備菜，海底撈很長一段時(shí)間就是使用這種方式，由于點(diǎn)餐系統(tǒng)變的強(qiáng)大了，這種方式會(huì)對經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，比如，哪種菜最受歡迎？哪天營業(yè)額最好？本月營業(yè)數(shù)據(jù)等等，進(jìn)而在做宣傳、人員配備、準(zhǔn)備菜的原料等過程中可以精細(xì)化管理。當(dāng)由于點(diǎn)餐工具都是用同一個(gè)機(jī)器，所以依然沒有用戶數(shù)據(jù)，不能提供個(gè)人化服務(wù)。 

 

手機(jī)點(diǎn)餐：由于智能手機(jī)的普及，手機(jī)點(diǎn)餐越來越普及，商家后臺也配備了強(qiáng)大的CRM（用戶管理系統(tǒng)），相對于前面的點(diǎn)餐方式，完全自動(dòng)化，除了上菜和特殊服務(wù)，完全不需要服務(wù)員（可能要讓一大批服務(wù)員失業(yè)了），擁有的用戶數(shù)據(jù)，可以實(shí)現(xiàn)智能推薦、精準(zhǔn)營銷、快速支付等等一些列的便利。

手機(jī)點(diǎn)餐在很多方面優(yōu)化了傳統(tǒng)餐飲的流程，從營銷、排隊(duì)叫號、預(yù)點(diǎn)餐、自助點(diǎn)餐、參看點(diǎn)餐、買單、開發(fā)票、會(huì)員管理等等，對于商家，精細(xì)化的運(yùn)營減少經(jīng)營成本，提高效率，對于顧客，獲得更好的用餐體驗(yàn)，有這么多優(yōu)點(diǎn)，手機(jī)點(diǎn)餐遲早會(huì)移動(dòng)支付一樣普及餐飲行業(yè)。