生鮮作為新世紀(jì)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，尤其是在新零售的風(fēng)口下，吸引了社會(huì)各界的“眼球”，賺足了當(dāng)下的話題。目前，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)進(jìn)入下半場(chǎng)，單純的依靠強(qiáng)行湊風(fēng)口、用資本燒市場(chǎng)，搶市場(chǎng)的效果已經(jīng)開(kāi)始失靈，不少生鮮經(jīng)營(yíng)者都開(kāi)始探索、生鮮新業(yè)態(tài)，這其中“聯(lián)營(yíng)”模式成為了不少行業(yè)“新聚焦點(diǎn)”。
（一）什么是聯(lián)營(yíng)模式？
聯(lián)營(yíng)模式是指由零售商向供應(yīng)商訂購(gòu)商品，由零售商負(fù)責(zé)銷(xiāo)售并按照一定比例抽取銷(xiāo)售提成的經(jīng)營(yíng)模式。這種模式下供應(yīng)商往往會(huì)被要求提供一定數(shù)量的導(dǎo)購(gòu)人員協(xié)助銷(xiāo)售。經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的商品損耗往往由供應(yīng)商承擔(dān)。聯(lián)營(yíng)是由百貨店興起的模式。
（二）細(xì)數(shù)聯(lián)營(yíng)模式的好與壞
1、規(guī)避技術(shù)壁壘，低投入。
對(duì)于整個(gè)生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，生鮮食品的生產(chǎn)加工、保鮮、儲(chǔ)存、質(zhì)量控制以及產(chǎn)品更新?lián)Q代、新產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，這個(gè)工程的背后需要雄厚的資金、先進(jìn)的技術(shù)與大量的人才儲(chǔ)備做作支撐。而內(nèi)資超市的優(yōu)勢(shì)恰恰在于本土化，可以引進(jìn)歷史悠久的“老字號(hào)”，依靠本地眾多技術(shù)成熟、口碑良好的、有資質(zhì)和實(shí)力的食品企業(yè)，避免在生鮮食品生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，減少資金投入。
2、經(jīng)營(yíng)信用風(fēng)險(xiǎn)分散化
生鮮食品的保質(zhì)期短，容易變質(zhì)，最容易產(chǎn)生顧客投訴。在自營(yíng)模式中，一旦產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題與顧客投訴，超市只能自己面對(duì)消費(fèi)者承擔(dān)全部損失。而聯(lián)營(yíng)采取引廠進(jìn)店模式，從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)加工、分裝、秤重、打價(jià)簽等，全部由廠家完成。一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題或顧客投訴，超市則可以站在消費(fèi)者一方同廠家交涉，協(xié)助廠家與消費(fèi)者化解矛盾，將質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)與信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)最大限度地轉(zhuǎn)移出去，進(jìn)退比較自如。
3、統(tǒng)一管理難度大
當(dāng)然聯(lián)營(yíng)模式也有致命弱點(diǎn)。首先是放手讓供貨商經(jīng)營(yíng)生鮮食品，超市方面缺乏行之有效的管理，進(jìn)貨質(zhì)量無(wú)法完全控制。其次是在促銷(xiāo)方面，不同供貨商配合難度大，甚至結(jié)算上也會(huì)出現(xiàn)糾紛。
在商超系統(tǒng)做聯(lián)營(yíng)多年的資深人士曾 透露說(shuō)，聯(lián)營(yíng)要看管理水平，管不好就是傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，管得好，就是擴(kuò)充到生鮮門(mén)店。其實(shí)想要做好生鮮店經(jīng)營(yíng)管理并不難，關(guān)鍵在于是否借助專(zhuān)業(yè)的生鮮零售信息化解決方案攻破痛點(diǎn)，如速店就支持聯(lián)營(yíng)模式的生鮮超市，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)一歸集，實(shí)現(xiàn)商戶的統(tǒng)一管理，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)暢通更新！
最終，所有的創(chuàng)業(yè)都會(huì)回歸到對(duì)人的能力、店務(wù)管理的考核中來(lái)，康銘泰克希望以生鮮收銀軟件——速店，助力每一家生鮮門(mén)店。
