今天中午在一家小粉店嗦粉，50多歲的老板和我說，你掃一掃點(diǎn)餐吧，微信就可以的。
因?yàn)槭墙?jīng)常去吃，很熟就調(diào)侃：“老板你接受新東西挺快的嘛！”
“兩三天就用熟了，用了以后省了1個(gè)服務(wù)員！”老板跟我聊起店內(nèi)的掃碼點(diǎn)餐贊不絕口。
這些年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)快速改變?nèi)藗兊纳罘绞?，通話用微信電話的多了，日常支付用微信支付寶的多了，共享單車改變?公里的出行方式。
在這些改變中，眾多餐飲Sass研發(fā)公司也在做一件事，就是讓掃碼點(diǎn)餐成為一種餐廳的生活方式。
做餐飲的在古代當(dāng)時(shí)稱謂很多種，文獻(xiàn)尚有考據(jù)的有「旗」、「酒家」、「酒肆」、「客棧」等，當(dāng)時(shí)的點(diǎn)餐方式，因?yàn)樽R(shí)字的人很少，小二多是靠記憶來完成點(diǎn)餐并且口頭通知給廚房，而這種口口相傳的點(diǎn)餐方式在我國(guó)從漢唐延續(xù)到改革開放后。
改革開放后，大大小小的餐館如雨后春筍一般冒出。這時(shí)的點(diǎn)餐方式，因服務(wù)員識(shí)字就改為手寫單，服務(wù)員將手寫單的二連單、三聯(lián)單交給后廚，而廚房根據(jù)這個(gè)單據(jù)來做菜，這一段時(shí)間因?yàn)槲覀冇袩o數(shù)外來務(wù)工人員，服務(wù)員工資比較低，而在大型餐企如海底撈服務(wù)員、肯德基暑期工、麥當(dāng)勞小時(shí)工因時(shí)薪較高還成為不少人艷羨的工作。
這種點(diǎn)餐方式至今仍有很多中小餐飲商家在使用。
十多年前，因?yàn)槿肆Τ杀灸昴晟蠞q和中大型餐企管理的需求，基于windows系的餐飲系統(tǒng)，以“點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)”的方式誕生了。點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)，顧名思義，是用來替代人肉下單和手工算賬的，尤其是自動(dòng)分單到檔口的廚打功能，極大的提高了點(diǎn)菜下單的效率，從此，有一定規(guī)模餐飲企就深深的依賴上了收銀軟件。然而點(diǎn)菜收銀功能的競(jìng)爭(zhēng)門檻是很低的，餐廳又大多是單店，軟件很難賣得起價(jià)格。
這種點(diǎn)餐收銀方式采用的是顧客點(diǎn)菜，服務(wù)員手寫單然后通過收銀機(jī)點(diǎn)餐后廚直接進(jìn)行打單。一般都依托于門店內(nèi)局域網(wǎng)，但餐飲系統(tǒng)賣給門店價(jià)格比較便宜，等這個(gè)企業(yè)發(fā)展到多家店以后，就產(chǎn)生了權(quán)限收緊、數(shù)據(jù)統(tǒng)一的需求，這時(shí)門店使用習(xí)慣已經(jīng)形成，很多餐飲企業(yè)便不得升級(jí)十幾萬乃至幾十萬的總部系統(tǒng)。
如今，這類軟件代表性公司有天子星、天財(cái)商龍等老牌軟件公司，一般來講：老牌軟件公司由于做的早，業(yè)務(wù)流程經(jīng)歷過長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)優(yōu)化，穩(wěn)定性接近完美，功能模塊也一應(yīng)俱全；缺點(diǎn)是價(jià)格貴（總部系統(tǒng)），涉及到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面（微信點(diǎn)餐、會(huì)員、營(yíng)銷）的功能相對(duì)較弱。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的全面來臨，攪局者出現(xiàn)了。一幫互聯(lián)網(wǎng)公司，繞過分店-總部的套路，也就是說，一開始就給你總部功能，按門店數(shù)量收費(fèi)即可。更有甚者，為了搶占市場(chǎng)，開出了非常低廉、甚至免費(fèi)的價(jià)格，一時(shí)間整個(gè)餐飲系統(tǒng)市場(chǎng)血雨腥風(fēng)……
這種系統(tǒng)他們自稱智能餐飲系統(tǒng)，它的點(diǎn)餐方式，就是顧客打開微信或支付寶掃一掃，自己完成點(diǎn)餐結(jié)賬，同時(shí)后廚自己自動(dòng)打印出單。這一類餐飲系統(tǒng)國(guó)內(nèi)口碑較好的有二維火、嘩啦啦、旗魚點(diǎn)餐、客來云等，而我常去光顧的這家粉店用就是最后一個(gè)：客來云。
接入這個(gè)系統(tǒng)老板也是無奈的，他的面積40平米，12張桌臺(tái)，需要夫妻兩個(gè)和2個(gè)服務(wù)員，后來因?yàn)槠渲?個(gè)服務(wù)員辭職了好長(zhǎng)找不到合適的，有人到店介紹這個(gè)系統(tǒng)，說可以讓顧客自己點(diǎn)餐結(jié)賬，系統(tǒng)還可以幫忙算賬。
想著幾百塊錢問題就可以解決，老板就問軟件公司要了試用賬號(hào)，在店內(nèi)每張桌臺(tái)上貼上二維碼，讓顧客自己下單，后廚自己打單，他們夫妻1人負(fù)責(zé)做菜，1人負(fù)責(zé)上菜收臺(tái)，再雇1個(gè)服務(wù)員幫忙，這樣即使是高峰期，就可以完成原來兩人才能完成的工作，試用期結(jié)束后老板就敲定要使用這個(gè)系統(tǒng)。
而這些餐飲品牌，一般背靠大樹不差錢，在市場(chǎng)早期和所有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)一樣，通過讓利用戶來獲取會(huì)員，是商家紅利期，這一類產(chǎn)品在微信點(diǎn)餐、會(huì)員、平臺(tái)對(duì)接、營(yíng)銷插件等方面的功能豐富，而且很容易上手。
不過在這一類餐飲系統(tǒng)并沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此商家在選擇時(shí)也要注意餐飲系統(tǒng)是否可以試用，試用時(shí)可以從以下幾方面看下這個(gè)餐飲系統(tǒng)是否好用：
收銀點(diǎn)菜方面
是否可以多種付款方式組合結(jié)賬；下單界面是否友好，收銀員操作是否非常迅捷；促銷的設(shè)置是否豐富，滿減、優(yōu)惠券、拼團(tuán)、轉(zhuǎn)發(fā)；套餐是否有原價(jià)和套餐價(jià)，其差異是否計(jì)入優(yōu)惠。
數(shù)據(jù)報(bào)表
是否有敏感操作報(bào)表，包括退菜、反結(jié)賬、換桌；是否有折扣報(bào)表，并可以追溯到客戶結(jié)賬訂單；可以根據(jù)庫(kù)存或分類橫向查詢各店的銷售；贈(zèng)送、套餐、免單是否計(jì)入了優(yōu)惠。
多平臺(tái)打通
是否打通美團(tuán)外賣和餓了么；各平臺(tái)的數(shù)據(jù)能匯集到收銀和銷售報(bào)表中。
會(huì)員系統(tǒng)
是否與微信公眾平臺(tái)打通；支持來電顯示調(diào)取會(huì)員信息；是否可以自定義篩選條件發(fā)起精準(zhǔn)會(huì)員營(yíng)銷，篩選條件包括消費(fèi)歷史信息；是否支持多種儲(chǔ)值扣款方式（先本金、先贈(zèng)送或按比例）；可以根據(jù)會(huì)員查詢跨店消費(fèi)歷史；是否有會(huì)員異常報(bào)警。
這些需求很難有一家餐飲系統(tǒng)全部滿足，商家需要尋找并確認(rèn)自己的核心需求，從而選擇適合自己的餐飲系統(tǒng)。
