在遍地開花的“生鮮超市”的大環(huán)境下，各大生鮮零售門店的競爭也逐漸走向白熱化階段。不少生鮮經(jīng)營商戶覺得實體店很難經(jīng)營，街邊小店太多，大家都在拼價格，你有什么核心競爭力來留住客戶呢？
面對這種情況，產(chǎn)品和服務(wù)往往會成為大家關(guān)注的焦點，但就產(chǎn)品而言，高端產(chǎn)品無疑是最好的選擇。因為高端產(chǎn)品的客群看起來小，但是單人的消費金額大，更重要的是有消費習(xí)慣，持續(xù)消費金額高，對價格不太敏感。
（一） 什么是高端生鮮商品？
優(yōu)質(zhì)的生鮮水果與較次的，可以從新鮮度、營養(yǎng)度等多方面進行切入，業(yè)內(nèi)同行對于高端生鮮商品的定義，基本上有以下三點：
（1）相當(dāng)驚艷的口感。就像大家第一次吃到文記的榴蓮，第一次吃到趙佳囈的紅星金果獼猴桃，可能就會有一種驚艷的感覺，所以，口感就是首要條件。
（2）穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。這是非常關(guān)鍵的一點，如果不持續(xù)，客戶丟失非?？?。
（3）物以稀為貴。稀有的品種、稀有的規(guī)格，都是非常具有吸引力的，尤其是針對高端的客戶群體，吸引力非常大。
（二）如何定位“高端水果”的消費客群？
有了高端水果，我們就要確定客群。說到這里，有人可能會提出疑問：高端水果的客群不就是高端人群么！高端水果的客群確實是高端人群，也就是有錢人。但是我們要怎樣確定精準(zhǔn)的高端客群呢？
設(shè)立門檻，建立會員制，給會員分等級。速店系統(tǒng)中強大的會員體系，不僅能建立會員檔案，還能給會員分等級。而且速店會員體系與充值相掛鉤，假設(shè)充500是普通會員，充1000是VIP會員，充2000是VVIP會員，充3000是VVVIP會員……同時，第二次充值數(shù)額必須大于第一次充值數(shù)額，第三次充值數(shù)額必須大于第二次充值數(shù)額......否則會員等級就會降級，以此可以刺激消費者充值升級、更精準(zhǔn)的鎖定高端客群。因為這個會配合店內(nèi)給不同等級的會員配以不同的會員特權(quán)福利，一旦降級后不能享受原來的特權(quán)福利，就會刺激消費者加價充值升級以享受特權(quán)福利，而且每次充值金額都會大于上一次。
此外，速店會員體系中的某某會員客戶經(jīng)常購買貓山王榴蓮，系統(tǒng)就能根據(jù)會員消費記錄分析其消費偏好，不定期、精準(zhǔn)的給他們推該水果的上架信息，而且他們等級越高，享受的特殊折扣也越大。
