生鮮零售看似“繁花似錦”的表象下，其盈利情況卻并不樂觀。據(jù)“2018中國社區(qū)生鮮報告”調(diào)研結(jié)果顯示，其調(diào)研的企業(yè)中顯示62%的社區(qū)生鮮企業(yè)并不盈利。造成現(xiàn)今生鮮“盈利困境”的主要原因之一就是“成本”。生鮮經(jīng)營中主要包含生鮮商品屬性造成的“損耗成本”與經(jīng)營管理的“固定成本”。
（一）生鮮經(jīng)營管理中的“固定成本”誰占大頭？
正常情況下，在生鮮經(jīng)營的固定成本中占比最高的一是“店面租賃”，二是“員工雇傭成本”。根據(jù)該報告顯示，目前不同發(fā)展水平的城市租金水平相差較大，一線線城市的日均租金可達9元每平方米，而三四線城市日均租金則為2元每平方米左右。
但是于“店面租金”相比，人力成本卻是企業(yè)更沉重的成本支出負擔，人力成本上漲超過租金漲幅。目前員工人力成本已經(jīng)在企業(yè)整體銷售額中占據(jù)了8%左右的比例。更“雪上加霜”的是，目前國家出臺的《國稅地稅征管體制改革方案》政策將進一步提高企業(yè)人力成本。
（二）生鮮零售“代表”如何看點高昂的人力成本？
如生鮮傳奇創(chuàng)始人就曾言明，隨著現(xiàn)有互聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)的升級迭代，在未來的兩年里，生鮮傳奇會在人力成本上進行“大刀闊斧”的改動，與其整個人數(shù)要砍掉2/3，以應對這種低毛利狀態(tài)下最后盈利的問題。
（三）生鮮零售企業(yè)如何有效降低“人力成本”？
一是要完成手機掃碼和智能化收銀，切實提高收銀效率，可以大幅度減少生鮮零售門店對“收銀員”的需求，給顧客付款交易帶來便捷性的同時，也給收銀員帶來輕松便捷的操作體驗，穩(wěn)定崗位的離職率。
二是要發(fā)揮大數(shù)據(jù)營銷觸達優(yōu)勢，生鮮零售經(jīng)營者逐漸由消費者被動的迎合需求向引導消費轉(zhuǎn)變。通過大數(shù)據(jù)實現(xiàn)精準的客戶畫像描繪與未來需求的預測就能夠通過消費者需求給消費結(jié)構(gòu)一個反推力，能減少大量不必要的“推銷人員”、“活動人員”的人力成本，實現(xiàn)消費鏈條的再升級！康銘泰克希望生鮮收銀軟件速店陪伴每一位生鮮從業(yè)者領(lǐng)跑生鮮萬億賽道！
