生鮮零售看似“繁花似錦”的表象下，其盈利情況卻并不樂(lè)觀。據(jù)“2018中國(guó)社區(qū)生鮮報(bào)告”調(diào)研結(jié)果顯示，其調(diào)研的企業(yè)中顯示62%的社區(qū)生鮮企業(yè)并不盈利。造成現(xiàn)今生鮮“盈利困境”的主要原因之一就是“成本”。生鮮經(jīng)營(yíng)中主要包含生鮮商品屬性造成的“損耗成本”與經(jīng)營(yíng)管理的“固定成本”。
（一）生鮮經(jīng)營(yíng)管理中的“固定成本”誰(shuí)占大頭？
正常情況下，在生鮮經(jīng)營(yíng)的固定成本中占比最高的一是“店面租賃”，二是“員工雇傭成本”。根據(jù)該報(bào)告顯示，目前不同發(fā)展水平的城市租金水平相差較大，一線線城市的日均租金可達(dá)9元每平方米，而三四線城市日均租金則為2元每平方米左右。
但是于“店面租金”相比，人力成本卻是企業(yè)更沉重的成本支出負(fù)擔(dān)，人力成本上漲超過(guò)租金漲幅。目前員工人力成本已經(jīng)在企業(yè)整體銷售額中占據(jù)了8%左右的比例。更“雪上加霜”的是，目前國(guó)家出臺(tái)的《國(guó)稅地稅征管體制改革方案》政策將進(jìn)一步提高企業(yè)人力成本。
（二）生鮮零售“代表”如何看點(diǎn)高昂的人力成本？
如生鮮傳奇創(chuàng)始人就曾言明，隨著現(xiàn)有互聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)的升級(jí)迭代，在未來(lái)的兩年里，生鮮傳奇會(huì)在人力成本上進(jìn)行“大刀闊斧”的改動(dòng)，與其整個(gè)人數(shù)要砍掉2/3，以應(yīng)對(duì)這種低毛利狀態(tài)下最后盈利的問(wèn)題。
（三）生鮮零售企業(yè)如何有效降低“人力成本”？
一是要完成手機(jī)掃碼和智能化收銀，切實(shí)提高收銀效率，可以大幅度減少生鮮零售門(mén)店對(duì)“收銀員”的需求，給顧客付款交易帶來(lái)便捷性的同時(shí)，也給收銀員帶來(lái)輕松便捷的操作體驗(yàn)，穩(wěn)定崗位的離職率。
二是要發(fā)揮大數(shù)據(jù)營(yíng)銷觸達(dá)優(yōu)勢(shì)，生鮮零售經(jīng)營(yíng)者逐漸由消費(fèi)者被動(dòng)的迎合需求向引導(dǎo)消費(fèi)轉(zhuǎn)變。通過(guò)大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的客戶畫(huà)像描繪與未來(lái)需求的預(yù)測(cè)就能夠通過(guò)消費(fèi)者需求給消費(fèi)結(jié)構(gòu)一個(gè)反推力，能減少大量不必要的“推銷人員”、“活動(dòng)人員”的人力成本，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)鏈條的再升級(jí)！康銘泰克希望生鮮收銀軟件速店陪伴每一位生鮮從業(yè)者領(lǐng)跑生鮮萬(wàn)億賽道！
