不可否認(rèn)，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，解決懶人經(jīng)濟(jì)、品質(zhì)消費(fèi)和生活半徑的購物問題已經(jīng)成為零售企業(yè)和資本市場的競相“插腳”的重要戰(zhàn)場。消費(fèi)行為的多元化發(fā)展也不斷創(chuàng)造出新型的零售業(yè)態(tài)，尤其是近兩年以來“社區(qū)生鮮店模式”的爆發(fā)，但是對于爆發(fā)式蔓延的增長業(yè)態(tài)背后，其實(shí)也存在不少暗礁。
（一） 模式的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)峻
以前消費(fèi)者都是拎著一個(gè)錢包去菜市場精挑細(xì)選的買菜買水果，而現(xiàn)在即使躺在床上打開手機(jī)APP按幾個(gè)鍵就能輕松省去上述傳統(tǒng)生鮮購物步驟，讓生鮮商品“自個(gè)兒長腿”上門。不得不說在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動(dòng)下的生鮮“線上+線下新零售模式已經(jīng)悄然的改變現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，并且在不斷普及。
為此，不少社區(qū)生鮮“玩家”也開始打造起了“線下+線上”新模式，如“阿里巴巴”的“盒馬鮮生”，美團(tuán)旗下的“小象生鮮”都是集生鮮食品、餐飲、電商和即時(shí)配送于一體的線上線下一體化生鮮超市。兩者都通過各自APP下單，在短半徑內(nèi)迅速配送至消費(fèi)者家門口，這類模式與永輝超級物種、京東的7Fresh也幾乎沒什么大差別。
（二） 生鮮“鮮度”易失控
生鮮商品的“新鮮度”是銷售蔬菜和肉禽蛋“靈魂”所在，除價(jià)格影響因素外，另一個(gè)影響消費(fèi)者是否選擇購買的“重量級”因素就是品質(zhì)。無論價(jià)格多便宜，生鮮形狀、色澤等方面出現(xiàn)問題都會(huì)被消費(fèi)者“一票否決”。
而生鮮作為易損耗的商品，“鮮度”管控是貫穿于采購、收貨、儲(chǔ)存、加工、陳列、銷售等從田間到消費(fèi)者餐桌上各個(gè)環(huán)節(jié)的。因此沒有諸如生鮮收銀系統(tǒng)速店這類專業(yè)的生鮮零售信息化解決方案是很難“面面俱到”，而且大多數(shù)生鮮店并不能像盒馬和錢大媽這類生鮮店一樣實(shí)現(xiàn)日日清貨，“不賣隔夜肉”。
隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，如何解決現(xiàn)有的消費(fèi)者消費(fèi)觀衍生的消費(fèi)方式，從這個(gè)角度看，市場更加細(xì)分，服務(wù)更加精準(zhǔn)、個(gè)性化，社區(qū)生鮮店的運(yùn)營模式正是應(yīng)對消費(fèi)升級需求的一種探索。 實(shí)例見證實(shí)力，攜手康銘泰克智共筑生鮮行業(yè)新未來！
