生鮮食品作為家庭日常消費(fèi)中的“座上賓”，其重要性不言而喻。而隨著消費(fèi)升級與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，生鮮消費(fèi)帶來的萬億級市場逐漸被眾多資本與生鮮企業(yè)所“盯上”。這其中不乏阿里巴巴、京東這類有互聯(lián)網(wǎng)電商背景的企業(yè)，也有區(qū)域性商超的背景“生鮮傳奇”等企業(yè)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國生鮮行業(yè)研究報(bào)告》，目前在生鮮行業(yè)已經(jīng)衍生出了多種商業(yè)模式。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代講究“流量”，根據(jù)流量入口不同，目前國內(nèi)生鮮零售商業(yè)模式可以分成線上運(yùn)營模式，線下社區(qū)模式和線上線下新零售模式。
（一） 線上運(yùn)營模式
前幾年，依靠現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，“線上”渠道成為生鮮零售界的“香餑餑”，“生鮮電商”更是被譽(yù)為零售電商行業(yè)最后一片藍(lán)海。雖然聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口催生的生鮮電商發(fā)展迅猛，但模式尚未走通，但是也留存下一批在線上運(yùn)營較為成功的企業(yè)。
線上運(yùn)營模式進(jìn)一步分類則是以“天貓生鮮”為代表的提供平臺吸引生鮮食品廠家進(jìn)駐的綜合平臺型模式；“本來生活”這類專注食品及生鮮品領(lǐng)域的垂直電商型模式；還有如“多利農(nóng)莊”這類所售食品由公司農(nóng)場或者基地種植的農(nóng)場直銷模式；此外還有如“天天果園”這類分散在生鮮消費(fèi)用戶短半徑地區(qū)，提供快速配送服務(wù)的生鮮O2O型模式。
（二） 線下社區(qū)模式
隨著線上生鮮電商出現(xiàn)“裁員倒閉潮”、“盒馬鮮生”“誼品生鮮”“超級物種”等新零售物種誕生，線下生鮮經(jīng)營也再次引起業(yè)界的廣泛關(guān)注。在供需缺口與政府政策扶持的雙重加持下，社區(qū)生鮮或?qū)⒊蔀榫€下生鮮渠道第三極，也是這兩年資本競爭最火熱的生鮮零售模式。社區(qū)生鮮模式也可以簡單的分為以“錢大媽”等為代表的社區(qū)便利店模式，和以“食享會”為代表的“社區(qū)拼團(tuán)”模式。
（三） 線上線下新零售模式
依托互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，以科技重構(gòu)“人、貨、場”關(guān)系的生鮮新零售應(yīng)運(yùn)而生。而其典型代表則是新零售商業(yè)模式開創(chuàng)者——“盒馬鮮生”，其以線下門店+餐飲+線上APP+配送相結(jié)合的經(jīng)營模式提供線上線下一體化的生鮮等超市商品零售服務(wù)，成為了現(xiàn)今不少生鮮企業(yè)的“模仿”標(biāo)本。
（四）生鮮收銀軟件應(yīng)用即將成為主流趨勢
