現(xiàn)今國(guó)內(nèi)龐大的生鮮市場(chǎng)賽道，令各方背景的資本“垂涎不已”，目前各資本“選手”儼然已經(jīng)在生鮮賽道上展開了“你爭(zhēng)我搶”的一場(chǎng)長(zhǎng)途馬拉松。這其中的領(lǐng)頭羊之一“盒馬鮮生”在去年發(fā)布的“成績(jī)單”中，引起了業(yè)內(nèi)人士的“眼紅”，超過一年半以上營(yíng)期的門店每日的銷售額高達(dá)80萬元，其中線上銷售竟然高達(dá)一半以上，其零售門店的坪效更是同類型大賣場(chǎng)的2~3倍。
（一） 高品質(zhì)生鮮商品應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)
自從改革開放以來，政府正在持續(xù)促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)繪制“藍(lán)圖，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)歷經(jīng)“三次消費(fèi)升級(jí)”，當(dāng)下正處于第三次消費(fèi)升級(jí)。而此次消費(fèi)升級(jí)大背景下，最明顯的莫過于消費(fèi)者不在被“價(jià)格”所困死，而是開始在意起了“服務(wù)”、“品質(zhì)”，且對(duì)于后兩者的追求已經(jīng)遠(yuǎn)超對(duì)于產(chǎn)品本身的價(jià)格，尤其是80,90后為代表的年輕消費(fèi)群體。為此盒馬鮮生依托遍布全球的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，只為消費(fèi)者提供“最新鮮、最健康、最豐富”的生鮮商品。
（二） 互聯(lián)網(wǎng)科技賦能生鮮零售業(yè)
在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)+風(fēng)暴席卷了各行各業(yè)，加之移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，生鮮行業(yè)也逐漸發(fā)生了巨變，即在借助如康銘泰克公司旗下的生鮮收銀管理系統(tǒng)速店這類互聯(lián)網(wǎng)工具，實(shí)現(xiàn)了人、貨、場(chǎng)重構(gòu)的生鮮新零售。從原有的到店模式，通過速店這類生鮮收銀系統(tǒng)的線上微商城拓展出新的“到家模式”，兩者雙輪驅(qū)動(dòng)，讓傳統(tǒng)生鮮零售在效率、服務(wù)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)的飛躍”。
這類生鮮零售信息化解決方案提供的大數(shù)據(jù)支持也好，人工智能也好，都改善了門店的營(yíng)業(yè)效率。例如盒馬鮮生就已經(jīng)進(jìn)行了不少摸索工作，也產(chǎn)生了顯而易見的成效，其通過對(duì)商品銷售數(shù)據(jù)的分析，整個(gè)門店運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)的把控，在此基礎(chǔ)進(jìn)行科學(xué)合理決策，其坪效已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了傳統(tǒng)零售。
未來生鮮零售趨勢(shì)是為消費(fèi)者提供有鮮度、有溫度的購(gòu)物體驗(yàn)。以速店生鮮收銀系統(tǒng)的線上微商城+線下實(shí)體零售渠道實(shí)現(xiàn)的“到店+到家”，全業(yè)務(wù)、全流程數(shù)字化運(yùn)算，精細(xì)化管理生鮮供應(yīng)鏈的模式必然是大勢(shì)所趨。
