一秒鐘算出一盤子點心多少錢~
傳統(tǒng)的烘焙門店經(jīng)營時有幾個痛點：需要對員工進行門店培訓和運營管理，人員和管理成本高；幾百個 SKU 易導致收銀和盤點工作出錯；人工收銀易錯又費時；門店難采集經(jīng)營數(shù)據(jù)、分析常常滯后，貽誤商機。
36氪近期接觸到的「凱景」，從智能收銀、上貨和庫存盤點出發(fā)，建立了一套 Saas 系統(tǒng)，可以實時查看商品的出貨和銷售數(shù)據(jù)，幫烘焙門店減少人工成本，提高運營效率。
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收銀。凱景開發(fā)了一套智能收銀識別系統(tǒng)，可以通過攝像頭識別烘焙店內(nèi)的不同商品，并顯示價格。用戶在付款時，只需要將托盤放在指定區(qū)域，1秒種左右就會自動顯示商品總額，圖像識別收銀系統(tǒng)連接著支付設備，用戶掃描收款碼后即可完成付款。同時購買信息會同步到 Saas 后臺。
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上貨。大多烘焙店的上貨是根據(jù)銷售量和剩余庫存來統(tǒng)計。在出貨區(qū)放置攝像頭，商品出貨后，攝像頭會自動記錄商品的出貨時間、數(shù)量和折損率（攝像頭可以識別被烤焦的貨品）。
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盤點庫存。烘焙店打烊前通常需要清點庫存，凱景的解決方案是拍照一鍵識別庫存。店員只需要將剩余商品拍照，上傳到系統(tǒng)后臺，就可以自動錄入各個商品的余量。
據(jù)凱景的創(chuàng)始人楊曉楓透露，從機器學習到完成識別訓練只需要兩個小時，圖片識別率達 99.9 %。這套智能收銀系統(tǒng)也正在嘗試，在其他非標品的購買場景里落地，如快餐店收銀等。
對于普通烘焙店來說，節(jié)約成本是第一要務，凱景這整套方案，是在節(jié)流的基礎上，提高門店的運營能力。智能收銀系統(tǒng)可以解放掃碼結(jié)賬的工作，收銀員只需要監(jiān)督付款和打包商品。楊曉楓告訴36氪，如果門店內(nèi)有兩個收銀員，這套收銀系統(tǒng)則可以節(jié)約一個人的勞動力，一年節(jié)省的人力成本在 5 萬左右。
而收銀和上貨系統(tǒng)結(jié)合使用，則可以實時掌控每種商品在不同時段的銷售情況，從而改善運營方式，提升產(chǎn)品銷售效率，一套收銀系統(tǒng)或上貨系統(tǒng)的售價在 8000 左右。
而對于大型連鎖店，凱景也可以提供一整套定制的數(shù)據(jù)分析服務，包括營收變化、各店銷售占比、品類銷售占比、促銷分析等，年費是 3000 元。目前凱景已經(jīng)落地了味多美五家門店和面包新語兩家店。
今年以來，從人和貨切入、用大數(shù)據(jù)賦能門店運營的創(chuàng)企有很多。圖普科技通過采集用戶的人臉圖像、軌跡、熱區(qū)、客流量及員工行為等數(shù)據(jù)，分析用戶偏好，做精準營銷，優(yōu)化店內(nèi)貨品位置等；元芒打通了線上會員系統(tǒng)、并集成了運營數(shù)據(jù)，以優(yōu)化店鋪運營。
