一秒鐘算出一盤(pán)子點(diǎn)心多少錢(qián)~
傳統(tǒng)的烘焙門(mén)店經(jīng)營(yíng)時(shí)有幾個(gè)痛點(diǎn)：需要對(duì)員工進(jìn)行門(mén)店培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)管理，人員和管理成本高；幾百個(gè) SKU 易導(dǎo)致收銀和盤(pán)點(diǎn)工作出錯(cuò)；人工收銀易錯(cuò)又費(fèi)時(shí)；門(mén)店難采集經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、分析常常滯后，貽誤商機(jī)。
36氪近期接觸到的「凱景」，從智能收銀、上貨和庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)出發(fā)，建立了一套 Saas 系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)查看商品的出貨和銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，幫烘焙門(mén)店減少人工成本，提高運(yùn)營(yíng)效率。
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收銀。凱景開(kāi)發(fā)了一套智能收銀識(shí)別系統(tǒng)，可以通過(guò)攝像頭識(shí)別烘焙店內(nèi)的不同商品，并顯示價(jià)格。用戶在付款時(shí)，只需要將托盤(pán)放在指定區(qū)域，1秒種左右就會(huì)自動(dòng)顯示商品總額，圖像識(shí)別收銀系統(tǒng)連接著支付設(shè)備，用戶掃描收款碼后即可完成付款。同時(shí)購(gòu)買(mǎi)信息會(huì)同步到 Saas 后臺(tái)。
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上貨。大多烘焙店的上貨是根據(jù)銷(xiāo)售量和剩余庫(kù)存來(lái)統(tǒng)計(jì)。在出貨區(qū)放置攝像頭，商品出貨后，攝像頭會(huì)自動(dòng)記錄商品的出貨時(shí)間、數(shù)量和折損率（攝像頭可以識(shí)別被烤焦的貨品）。
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盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。烘焙店打烊前通常需要清點(diǎn)庫(kù)存，凱景的解決方案是拍照一鍵識(shí)別庫(kù)存。店員只需要將剩余商品拍照，上傳到系統(tǒng)后臺(tái)，就可以自動(dòng)錄入各個(gè)商品的余量。
據(jù)凱景的創(chuàng)始人楊曉楓透露，從機(jī)器學(xué)習(xí)到完成識(shí)別訓(xùn)練只需要兩個(gè)小時(shí)，圖片識(shí)別率達(dá) 99.9 %。這套智能收銀系統(tǒng)也正在嘗試，在其他非標(biāo)品的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景里落地，如快餐店收銀等。
對(duì)于普通烘焙店來(lái)說(shuō)，節(jié)約成本是第一要?jiǎng)?wù)，凱景這整套方案，是在節(jié)流的基礎(chǔ)上，提高門(mén)店的運(yùn)營(yíng)能力。智能收銀系統(tǒng)可以解放掃碼結(jié)賬的工作，收銀員只需要監(jiān)督付款和打包商品。楊曉楓告訴36氪，如果門(mén)店內(nèi)有兩個(gè)收銀員，這套收銀系統(tǒng)則可以節(jié)約一個(gè)人的勞動(dòng)力，一年節(jié)省的人力成本在 5 萬(wàn)左右。
而收銀和上貨系統(tǒng)結(jié)合使用，則可以實(shí)時(shí)掌控每種商品在不同時(shí)段的銷(xiāo)售情況，從而改善運(yùn)營(yíng)方式，提升產(chǎn)品銷(xiāo)售效率，一套收銀系統(tǒng)或上貨系統(tǒng)的售價(jià)在 8000 左右。
而對(duì)于大型連鎖店，凱景也可以提供一整套定制的數(shù)據(jù)分析服務(wù)，包括營(yíng)收變化、各店銷(xiāo)售占比、品類(lèi)銷(xiāo)售占比、促銷(xiāo)分析等，年費(fèi)是 3000 元。目前凱景已經(jīng)落地了味多美五家門(mén)店和面包新語(yǔ)兩家店。
今年以來(lái)，從人和貨切入、用大數(shù)據(jù)賦能門(mén)店運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)企有很多。圖普科技通過(guò)采集用戶的人臉圖像、軌跡、熱區(qū)、客流量及員工行為等數(shù)據(jù)，分析用戶偏好，做精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，優(yōu)化店內(nèi)貨品位置等；元芒打通了線上會(huì)員系統(tǒng)、并集成了運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，以優(yōu)化店鋪運(yùn)營(yíng)。
