餐飲行業(yè)毛利率在40%左右，凈利潤率一般在8-10%左右。無數(shù)餐飲盈利場景中，學(xué)校食堂一直穩(wěn)賺不賠的典范。有人說學(xué)校食堂很掙錢，承包學(xué)校食堂新手都能一年凈賺50萬。今天小智就和大家聊聊學(xué)校食堂那些事兒!
首先，讓我們看看承包學(xué)校食堂有那些優(yōu)點?
對學(xué)校來說
① 把學(xué)校食堂承包出去可以節(jié)省學(xué)校很多精力，讓校方專注于提高教育改善方面。
② 食堂外包可以降低學(xué)校的責(zé)任風(fēng)險，一旦出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，餐飲公司將會承擔(dān)所有責(zé)任。
③學(xué)校食堂外包可以讓學(xué)校有個穩(wěn)定透明的收入，由于菜價和肉類價格不穩(wěn)定，可以避免損公肥私的現(xiàn)象。
對師生來說
引入市場化管理方式，可以增加競爭，有助于食堂菜品多樣化，提升菜品和服務(wù)質(zhì)量。
目前高校食堂是允許引進社會資本，進行合法經(jīng)營的。
一般都是承包經(jīng)營形式，通過招投標(biāo)，確定承包人，經(jīng)營完全由承包人自主。但要接受學(xué)校、衛(wèi)生等部門監(jiān)管。
其次，讓我們說說中小學(xué)校園食堂，這種食堂一般由學(xué)校后勤部門經(jīng)營。
曾經(jīng)有一段時期，很多地區(qū)的中小學(xué)校食堂，也對外承包，后來出了不少問題，很多地區(qū)都收回了經(jīng)營權(quán)，明確由學(xué)校后勤部門開辦，這樣便于監(jiān)管，便于追責(zé)。
為何大學(xué)食堂可以社會化，而中小學(xué)食堂不行呢?
這是因為，大學(xué)生都已經(jīng)是成人了，他們能夠判斷出食堂服務(wù)的優(yōu)劣，可以自由選擇在食堂就餐還是選擇其他形式就餐。
學(xué)校對于大學(xué)生的管理，要比中小學(xué)生松散的多，因為大學(xué)生已經(jīng)具有完全民事行為，他們可以為自己的行為負(fù)責(zé)。
而中小學(xué)生則不然，他們還不具有完全完全民事行為，必須由監(jiān)護人負(fù)責(zé)。
而學(xué)生在學(xué)校期間，學(xué)校具有監(jiān)護責(zé)任。出于安全、管理等方面的考慮，他們只能在學(xué)校就餐，這就要求學(xué)校必須盡到全部的責(zé)任。
學(xué)校食堂，因其利潤高而穩(wěn)定，向來競爭激烈。但究竟是誰開，誰具體經(jīng)營，誰負(fù)責(zé)，這里面有很多情況：
1、學(xué)校自營。
一般義務(wù)教育階段的公辦學(xué)校，因其在校學(xué)生數(shù)較少，且學(xué)校教師也有在校就餐的需要，所以，學(xué)校食堂一般是由學(xué)校后勤部門管理服務(wù)的。這樣，學(xué)校里一些不好報賬的開支就會在食堂利潤里報銷，也可以為老師們謀一點福利。但因教育行政部門管的較嚴(yán)，要求微利經(jīng)營，查的也多，所以，其服務(wù)質(zhì)量也還是過的去的。
2、校企合營。
有的學(xué)校因經(jīng)費緊張，在食堂改造建設(shè)過程中，引入校外資金，有的甚至完全由校外資金投資的，這樣，在食堂經(jīng)營上，可能是校企合營的，其利潤也多為承包人所得，這一般發(fā)生在高中學(xué)校里。
3、承包性食堂。
一般高校及部分高中采用這種方法。高校學(xué)生成千上萬，因其在校學(xué)生多，學(xué)生就餐自主性大，食堂的利潤也是非常大的。
無論哪種模式，基本上都是誰經(jīng)營，誰負(fù)責(zé)。
學(xué)校食堂真的如網(wǎng)上說的那么賺錢嗎?承包學(xué)校食堂真的一年能凈賺50萬?
網(wǎng)傳某中學(xué)食堂2400人的，一年可以賺到489100元。
網(wǎng)傳某實驗中學(xué)5700余人，年純利潤可達(dá)1000萬元。
網(wǎng)傳承包一個2萬人的大學(xué)食堂，每年交場地費就要800萬。
種種跡象表明學(xué)校食堂真的很掙錢。但是，隨著外賣行業(yè)的崛起，傳統(tǒng)學(xué)校食堂遭到了嚴(yán)重沖擊。
學(xué)校食堂為了存活下去，不惜打出感情牌:外賣可以吃一輩子,食堂只能吃這幾年,連比抖音還抖的食堂阿姨的手抖癥都被治好了!
食堂相比外賣有何優(yōu)勢，如何才能經(jīng)營好食堂，做到穩(wěn)賺不賠?
1、食堂雖然針對的人群比較單一，但是面對的消費人群基數(shù)大，覆蓋面廣。
2、很多外賣不僅不衛(wèi)生、還沒有營養(yǎng)，學(xué)校食堂受學(xué)校后勤處的監(jiān)管，菜品更衛(wèi)生更有營養(yǎng)。
3、很多學(xué)校都在嚴(yán)禁外賣，嚴(yán)禁外賣不是因為不讓同學(xué)們吃外賣，而是因為很多校園送餐人員，為了保證能按時送到，經(jīng)常都是在校園里面騎著電動車送餐，當(dāng)碰上下課，人流量大的時候，那么是很容易造成安全事故的。
既然食堂相對外賣有這么多優(yōu)勢，那怎么才能抵住外賣沖擊，經(jīng)營好食堂呢?
答案是：將傳統(tǒng)食堂升級為智慧食堂。
如今智慧食堂已經(jīng)風(fēng)靡全國，眾多食堂升級改造已成為一種趨勢。
智慧食堂相對于傳統(tǒng)食堂和外賣有何優(yōu)勢呢?
相比傳統(tǒng)食堂的純線下和外賣的純線上，智慧食堂是一種線下+線上的全新模式。
外賣之所以能夠流行，其根本原因是能夠遠(yuǎn)程訂餐、節(jié)省時間、享受服務(wù)。
① 智慧食堂也有遠(yuǎn)程訂餐功能。
智云膳智慧食堂系統(tǒng)，可以通過微信公眾號或支付寶小程序以及APP訂餐，十分方便，補足了傳統(tǒng)食堂不能遠(yuǎn)程預(yù)定、網(wǎng)上下單的短板。
②智慧食堂支持人臉識別等多種支付方式。
傳統(tǒng)食堂一般支持現(xiàn)金或刷卡，現(xiàn)金存在找零麻煩、影響效率的問題，刷卡存在刷卡失靈、充值困難問題。
滿客寶智慧食堂支持多種支付方式，在線支持微信、支付寶、銀聯(lián)，現(xiàn)場可以人臉識別支付，更方便、更高效。
隨著消費不斷升級，就餐人員其實更注重就餐安全和就餐體驗。
滿客寶智慧食堂系統(tǒng)，通過農(nóng)殘檢測、明廚亮灶、菜品留樣、菜品溯源等功能構(gòu)建的食品安全管理模塊，能讓食堂場景透明化，更有利于保證食品安全。
滿客寶智慧食堂系統(tǒng)，從訂餐管理、就餐管理、到食堂管理，打造完美的用戶體驗。
就餐用戶再也不會因為排隊時間長、飯卡丟失、余額不足而煩惱，用戶體驗可以持續(xù)上升。
對于食堂來說，滿客寶智慧食堂系統(tǒng)解決了食堂檔口多，統(tǒng)一管理的困難，有效解決了食堂剩餐率高、經(jīng)營無數(shù)據(jù)支撐等硬核問題。
想要食堂更賺錢，必須要節(jié)省經(jīng)營成本、提高就餐效率、提升食堂整體形象。
