1、初見曙光，河北邢臺(tái)6635家餐飲單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)
1月25日，邢臺(tái)市舉行疫情防控工作第19場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)稱：1月25日0時(shí)至12時(shí)，該市無(wú)新增新冠肺炎確診病例，無(wú)新增無(wú)癥狀感染者。除南宮市、隆堯縣外，該市其他縣（市、區(qū)）沒有疫情。
在冷鏈?zhǔn)称钒踩矫妫浾吡私獾?，邢臺(tái)市圍繞冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管采取了切實(shí)舉措。嚴(yán)把源頭輸入關(guān)、市場(chǎng)監(jiān)管關(guān)、核酸檢測(cè)關(guān)、追溯管理關(guān)，督導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按要求錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統(tǒng)”，做到來(lái)源可溯、去向可追。
針對(duì)餐飲企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已制定出臺(tái)相關(guān)方案。截至1月26日，全市已有6635家餐飲單位恢復(fù)經(jīng)營(yíng)。
2、麥當(dāng)勞油潑辣子新地上市，網(wǎng)友曬圖：味道很酸爽
1月25日，麥當(dāng)勞中國(guó)的油潑辣子冰淇淋正式上市，用戶可憑券任意消費(fèi)后免費(fèi)領(lǐng)取，但僅限當(dāng)日使用。
冰冰涼的新地冰淇淋，配上油乎乎的油潑辣子澆頭，麥當(dāng)勞的這款新產(chǎn)品也算是相當(dāng)黑暗了。甜咸辣油冰，真是一番的五味雜陳。
有網(wǎng)友表示：“冰淇淋+油潑辣子這口味實(shí)在太重，當(dāng)時(shí)就吐了”。但也有好這口的網(wǎng)友說(shuō)：“味道還不錯(cuò)，可以接受”。
3、新一輪食材“漲價(jià)潮”來(lái)襲，餐飲業(yè)雪上加霜
據(jù)了解，從去年下半年開始，物價(jià)上漲的討論聲就沒有停止過(guò)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，食品價(jià)格上漲了10.6%，是所有物價(jià)中漲得最快的一個(gè)品類。為此，餐飲人一度叫苦不迭。
今年伊始，“羊貴妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前蔥”“辣么狠”“火箭蛋”……這些令餐飲人聞風(fēng)喪膽的熱詞又卷土重來(lái)了！
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，目前，部分地區(qū)豬肉的價(jià)格已經(jīng)突破了40元/斤，牛羊肉的價(jià)格更是連續(xù)刷新了近期的新高。截至2021年第一周，羊肉批發(fā)價(jià)已連續(xù)7周上漲，從2020年七月的69.22元/公斤漲到了74.87元/公斤；牛肉平均價(jià)格為76.95元/公斤 。
一些基礎(chǔ)食材的價(jià)格，更像坐上了火箭，一天一個(gè)價(jià)。白菜1.6-2元/斤；雞蛋五塊多一斤，部分地區(qū)漲到6元/斤；大蔥批發(fā)價(jià)5-6元一斤，部分地區(qū)出現(xiàn)7-8元/斤。
更可怕的是，這輪物價(jià)上漲，可能還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間！近日，央行副行長(zhǎng)公開表示，2021年，物價(jià)大概率還會(huì)繼續(xù)“溫和上漲”。
4、星巴克披露最新財(cái)報(bào)，中國(guó)市場(chǎng)疫情后首獲增長(zhǎng)
1月27日，星巴克披露的2021年第一財(cái)季（即截止至12月27日的2020年第四季度）財(cái)報(bào)顯示：期內(nèi)星巴克營(yíng)收67.5億美元，低于市場(chǎng)預(yù)期的69.3億美元；同店銷售額下跌5%，跌幅高于華爾街預(yù)期的4.2%；凈盈利6.2億美元，每股盈利53美分。
財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)十分亮眼。由于入冬后疫情嚴(yán)重，星巴克美國(guó)本土市場(chǎng)同店銷售額從去年10月下滑3%，進(jìn)一步下滑到了12月的8%。而在中國(guó)市場(chǎng)，同店銷售額卻增長(zhǎng)了5%，疫情后首次恢復(fù)了正增長(zhǎng)。
此外，據(jù)了解，這一季度星巴克中國(guó)市場(chǎng)的活躍星享會(huì)員增長(zhǎng)到了1540萬(wàn)，同比增長(zhǎng)51%，環(huán)比增長(zhǎng)14%。在過(guò)去一年里，中國(guó)市場(chǎng)移動(dòng)訂單增長(zhǎng)了一倍多。2020年第四季度，中國(guó)市場(chǎng)的移動(dòng)訂單占比30%，其中14%來(lái)自專星送，16%來(lái)自于咖快。
中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)也帶動(dòng)了星巴克對(duì)該區(qū)域的持續(xù)加碼。星巴克中國(guó)曾透露，公司計(jì)劃2021財(cái)年（截止到2021年9月30日）在中國(guó)新開600家門店；并且在2022財(cái)年結(jié)束前，進(jìn)駐中國(guó)230個(gè)城市，總門店數(shù)達(dá)到6000家。
5、年夜飯?jiān)庥鐾擞喅?，是危機(jī)還是機(jī)遇？
春節(jié)檔作為餐廳運(yùn)營(yíng)的黃金期，是全力沖業(yè)績(jī)的時(shí)候，運(yùn)營(yíng)得好，利潤(rùn)甚至能做到全年的50%。
但北京、上海、石家莊、哈爾濱等多地出現(xiàn)了散發(fā)疫情。反復(fù)出現(xiàn)的疫情，讓防控措施再升級(jí)。截至目前，江西、四川、黑龍江、湖北、陜西、江蘇等超15個(gè)省市已經(jīng)陸續(xù)發(fā)布通知，要求取消團(tuán)拜、聯(lián)歡、聚餐、年會(huì)等群體性聚會(huì)和人員密集型活動(dòng)。
同時(shí)，家庭聚餐也被限制在10人以下，致使多地出現(xiàn)了年夜飯退訂潮。
據(jù)相關(guān)媒體統(tǒng)計(jì)，北京，初一至初六預(yù)訂量，僅占可提供餐位的三四成，目前還在陸續(xù)退訂；天津，各餐企平均預(yù)訂率為去年的50%；廣西南寧，不少飯店的年夜飯訂單居然遭到100%退訂；浙江杭州、紹興，陸續(xù)退單，八成聚餐被取消；山東濟(jì)南、德州，較往年同期明顯下降，現(xiàn)在剩有大量余位……年關(guān)難過(guò)，有悲觀的餐飲人感覺會(huì)像去年一樣暫停營(yíng)業(yè)，“再折騰下去，就真撐不下去了”。
面對(duì)退訂潮，也有餐飲人準(zhǔn)備好了組合拳。上海一連鎖餐飲品牌負(fù)責(zé)人提到，現(xiàn)在餐廳是兩手準(zhǔn)備，一方面做好防疫工作，去年疫情爆發(fā)時(shí)就摸索出了一套比較完善的流程；另一方面則是積極準(zhǔn)備半成品的年夜飯，也是根據(jù)去年推出的半成品產(chǎn)品調(diào)整的，“和去年比，今年算是有所準(zhǔn)備的，但形勢(shì)依舊不明朗。”
7、古茗被曝再獲新一輪融資全國(guó)門店已超4100家
據(jù) 《財(cái)經(jīng)涂鴉》報(bào)道，古茗茶飲于2020年下半年再獲由美國(guó)對(duì)沖基金寇圖資本領(lǐng)投的新一輪融資。而在2020年上半年，古茗才獲得來(lái)自紅杉資本中國(guó)基金和美團(tuán)旗下龍珠資本的投資。據(jù)了解，截至2020年年末，古茗的全國(guó)門店數(shù)已經(jīng)突破4100家。
網(wǎng)絡(luò)式擴(kuò)張、密集開店的方式，使古茗在短時(shí)間內(nèi)打響了品牌區(qū)域知名度，同時(shí)把握住了下沉市場(chǎng)，將觸手延伸到縣、鎮(zhèn)中。目前，古茗的線下門店已遍布全國(guó)。
其相關(guān)信息顯示，未來(lái)，品牌的開拓重心將放在浙江、安徽、廣東、河南、湖南、四川、江蘇、湖北、重慶等區(qū)域。
