據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)官方賬號(hào)發(fā)文，“教育部負(fù)責(zé)人表示要建章立制出實(shí)招，把制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)加快納入制度化、長(zhǎng)效化管理軌道。制止餐飲浪費(fèi)要多措并舉促實(shí)效，并加強(qiáng)科技創(chuàng)新”。在我國(guó)“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”號(hào)召下，節(jié)約糧食成為各行各業(yè)餐飲管理者一大重任，也是人人有責(zé)的事情，那么針對(duì)食堂行業(yè)，該怎么建設(shè)節(jié)約型智慧食堂？
以科技打造現(xiàn)代管理，從源頭減少浪費(fèi)
滿(mǎn)客寶以智慧食堂管理系統(tǒng)和食堂大數(shù)據(jù)庫(kù)為抓手，在預(yù)訂餐系統(tǒng)中，實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù)，原料反算功能依據(jù)菜肴成本反算出各原材料的數(shù)量，為食材采購(gòu)提前提供精準(zhǔn)大數(shù)據(jù)判斷，同時(shí)從進(jìn)銷(xiāo)存管理嚴(yán)格控制食材管理流程及食材質(zhì)量，從采購(gòu)到使用系統(tǒng)內(nèi)數(shù)據(jù)自動(dòng)關(guān)聯(lián)，按批次管理，嚴(yán)格把控各個(gè)流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)，降低運(yùn)營(yíng)成本。
以定量定價(jià)打造就餐場(chǎng)景，從行動(dòng)減少浪費(fèi)
滿(mǎn)客寶智慧食堂智慧自選餐就餐場(chǎng)景，可便捷實(shí)現(xiàn)菜品定量定份銷(xiāo)售，或者按需自助打餐，按照夾取菜品克數(shù)自助智能稱(chēng)重結(jié)算，同時(shí)利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)智能分析就餐峰谷人數(shù)和個(gè)人用餐習(xí)慣，借助后臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行菜品銷(xiāo)售分析，通過(guò)數(shù)據(jù)后廚人員有針對(duì)性的改進(jìn)供餐類(lèi)型、數(shù)量和形式，比如改良菜譜、精準(zhǔn)排菜，助力食堂精細(xì)化管理，提高就餐滿(mǎn)意度。
“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”勢(shì)必要加強(qiáng)多方聯(lián)動(dòng)，合力推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)，滿(mǎn)客寶智慧食堂探索運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新裝備，將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，在加強(qiáng)供給端服務(wù)，提升供餐單位服務(wù)水平和餐飲質(zhì)量的同時(shí)，打造節(jié)約型智慧食堂，多措并舉促實(shí)效，改善餐飲浪費(fèi)。
