今年內(nèi)，我國外賣市場有望突破萬億大關，將占據(jù)餐飲消費總額的20%以上。在剛剛結束的中國連鎖餐飲峰會上，“數(shù)字化外賣運營”被認作餐飲市場的重要趨勢，得到了廣泛的關注與討論。
“外賣之于餐飲商家的重要性節(jié)節(jié)攀升，實現(xiàn)外賣運營數(shù)字化轉型迫在眉睫”。在另一場精品線下沙龍中，這一觀點再次得到了諸多大咖的佐證。
5月13日，由餐道聯(lián)合美團外賣學院共同舉辦的“餐道百城行&美團外賣商家沙龍-長沙站”成功落地。來自餐道、美團、文和友的金牌講師，與全國數(shù)十位餐飲老板齊聚一堂，交流了外賣運營“生意經(jīng)”，共同圍繞大數(shù)據(jù)解讀、數(shù)字化經(jīng)營、數(shù)字化管理、數(shù)字化營銷等行業(yè)焦點話題展開思考。
打通全鏈路數(shù)據(jù)餐道SaaS助力運營效率提升30%
沙龍伊始，來自餐道的高級客戶經(jīng)理蔣文濤，首先帶來了商家運營效率提升秘訣。
移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲零售產(chǎn)業(yè)的消費場景被不斷延展，堂食+外賣+電商“三店一體”的立體經(jīng)營模式，讓商家能夠通過更多渠道獲取流量，大幅提升營收。
然而，各渠道間的餐飲數(shù)據(jù)彼此孤立，商家難以實現(xiàn)中心化管理;而各平臺間切換繁瑣且易出錯，無形中降低了后臺運營效率，這讓不少餐飲人頭疼不已。餐道總部及區(qū)域管理的應用(COMS系統(tǒng))，則可輕松解決這一難題。
作為連接外賣各環(huán)節(jié)的樞紐，COMS系統(tǒng)可為商家實現(xiàn)全鏈路數(shù)據(jù)打通，“一鍵對接”POS系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)等外賣管理工具，整合各平臺外賣訂單數(shù)據(jù)。
同時，借助全渠道數(shù)據(jù)分析能力，餐道可生成多維度可視化數(shù)據(jù)報表，幫助商家時刻洞悉用戶行為與規(guī)律，及時調(diào)整前端業(yè)務，精準把握市場需求、抓住商機，以數(shù)據(jù)撬動業(yè)務增長。蔣文濤通過實際操作，為現(xiàn)場嘉賓展現(xiàn)了系統(tǒng)數(shù)據(jù)報表的直觀效果，以及餐道COMS系統(tǒng)如何幫助商家降本增效。
目前，餐道已賦能4200+餐飲零售品牌實現(xiàn)數(shù)字化升級。通過使用餐道SaaS產(chǎn)品，商家運營效率可有效提升30%左右。
除了打折免配換圖片文和友更讓外賣“時髦”起來
外賣品牌的輻射范圍幾乎都會受到配送能力與生產(chǎn)能力等等的限制，所以一般的經(jīng)營思路是希望在最小的范圍內(nèi)深挖用戶需求，這里的深挖有兩重含義，一是盡可能多的拓展區(qū)域內(nèi)潛在顧客;二是盡可能提升老顧客復購比率。
會上，文和友運營部外賣負責人土豆老師重磅登場，與到場嘉賓探討了數(shù)字化外賣運營新思路。
土豆老師指出，90后和95后已成為目前外賣消費的生力軍，因此除了餐品品質(zhì)、服務水平等老生常談的因素外，“潮流”“顏值”“品牌調(diào)性”等關鍵詞，也逐漸成為了消費者對商家的重要評判標準，需要格外注意。
土豆老師認為，想要迎合年輕消費者需求，就必須讓外賣“時髦”起來：借助大數(shù)據(jù)分析洞察消費者需求，然后通過優(yōu)化線下門店裝飾、包裝外賣，開展異業(yè)合作、聯(lián)名活動等，都可讓品牌更加“靠近”年輕人，提升品牌在年輕消費者當中的親和力。
此外，在品牌私域流量的建設中，“人”的價值至關重要，只有將品牌與會員緊密聯(lián)系在一起，才能收獲事半功倍的運營效果。通過用戶IP形象、專屬粉絲福利、高質(zhì)量社群運營、定期線下活動等手段，可在快速“漲粉”之余，有效提升用戶黏性，促進銷售轉化與復購率。這樣“才能在門店3km內(nèi)，找到100個人，為你‘站墻子’”。
小程序+聚合配送餐道私域流量一體化解決方案
了解私域流量的重要性后，如何依托數(shù)字化手段提升私域流量運營效果，成為了餐飲人需要思考的問題。餐道戰(zhàn)略合作高級經(jīng)理黃國靜提供了兩套一體化O2O解決方案，即“餐道小程序”與“餐道聚合配送”。
作為數(shù)字化餐飲時代重要的流量窗口，小程序可覆蓋了堂食、外賣、自取等諸多消費場景，縮短商家與用戶之間的溝通距離。
依托餐道強大的接入能力，餐道可幫助商家快速對接微信、抖音等小程序入口，對所有小程序訂單數(shù)據(jù)加以整合，實現(xiàn)訂單統(tǒng)一化管理。同時，餐道還可為商家提供多樣化的小程序定制服務，囊括技術、活動、流量、玩法等層面的多維支持，一站解決商家需求。
餐道戰(zhàn)略合作高級經(jīng)理黃國靜
在外賣配送環(huán)節(jié)，小程序還能夠與餐道聚合配送系統(tǒng)無縫對接，進一步提升外賣運力的統(tǒng)籌分配：
傳統(tǒng)的配送場景下，中小商家往往使用單一平臺配送，高峰時段易出現(xiàn)運力不足，配送效率低的問題;大型商家則會使用多平臺配送，不僅要支付較高的傭金，還存在各平臺間存在切換繁瑣的痛點，從而產(chǎn)生一系列時間、成本、人力上的浪費。
餐道聚合配送系統(tǒng)的出現(xiàn)，可以一站實現(xiàn)成本節(jié)約、運力補足、靈活配送，更可整體優(yōu)化配送流程，幫助商家在提升接單效率的同時，將更多精力投入到餐品質(zhì)量優(yōu)化、包裝優(yōu)化、服務優(yōu)化等環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)口碑與營收的同步提升。
運營妙招步步拆解美團全方位打造外賣運營力
最后一堂課程中，美團外賣學院金牌講師、長沙區(qū)域KA負責人向環(huán)宇老師隆重登場，圍繞《外賣運營5力7步26招》課題進行了分享，幫助餐飲人獲得全方位的運營力提升。
數(shù)字餐飲時代的外賣運營人員，需要具備五中基本能力，即：業(yè)務理解力、產(chǎn)品研發(fā)力、平臺運營力、用戶運營力與數(shù)據(jù)分析力。而這五種能力又可拆解為7大關鍵流程和26個步驟，每一步都需要運營人員在實操中深思熟慮。
針對外賣運營最為關心的流量曝光與銷售轉化問題，向環(huán)宇結合實際案例，對定價策略、分類排序、流量運營、活動設計、付費推廣五大運營環(huán)節(jié)進行了重點剖析，從細節(jié)入手，對外賣運營中常見問題逐一梳理，提出優(yōu)化方案。
根據(jù)不同外因對于餐廳的入店率、下單率、復購率帶來的不同的影響，向環(huán)宇提供了具有差異化的建店方案、活動方案和推廣方案建議，以幫助不同的商戶對癥下藥，有的放矢地選擇適合自己的運營策略。
作為餐飲零售行業(yè)的“連接器”，餐道以一體化的餐飲O2O解決方案，幫助商家“連接”餐飲外賣運營全流程，打造餐飲業(yè)務的數(shù)據(jù)閉環(huán);而在未來，餐道更將攜手更多優(yōu)秀伙伴，共同“連接”和擴展智慧餐飲新生態(tài)，點亮數(shù)字化運營之美。
秉承這一理念，餐道將與美團外賣學院一起，繼續(xù)將寶貴外賣運營經(jīng)驗傳遞到更多城市。
