自疫情防控以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步做好冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砉ぷ鞯耐ㄖ?，全?guó)各地也在加緊食品追溯系統(tǒng)建設(shè)，同時(shí)食品安全問題也在無(wú)時(shí)無(wú)刻不牽動(dòng)食堂人的心，用餐環(huán)境安全嗎？工作人員健康安全嗎？餐品可追溯嗎？用的食材健康嗎？加工過程安全嗎？滿客寶智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)，以食品留樣、菜品溯源、農(nóng)殘監(jiān)測(cè)、智能AI后廚行為監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)食材從入庫(kù)查驗(yàn)到售賣統(tǒng)計(jì)的全鏈條信息化追溯，實(shí)施人物同查、人物共防。
來(lái)源隨時(shí)可查
滿客寶智慧食堂的食品留樣功能，分為留樣、處理、記錄、監(jiān)管流程，以手持留樣儀上傳采集的留樣信息，通過二維碼便可信息統(tǒng)計(jì)查詢，為了食堂食安一旦出現(xiàn)問題可以更系統(tǒng)更快速的，通過每餐菜譜對(duì)留樣菜品進(jìn)行菜品溯源，用于食品安全事故證據(jù)追查。
快速精準(zhǔn)追溯
通過食材、菜品、訂單三個(gè)維度，可根據(jù)當(dāng)餐菜譜，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致盤查，不怕找不到問題來(lái)源，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在每一個(gè)步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄。實(shí)現(xiàn)事事有依據(jù)。
確保食品安全
在食材采購(gòu)的初期，滿客寶將智慧食堂管理系統(tǒng)搭配農(nóng)殘檢測(cè)儀設(shè)備提取食材中的相關(guān)成分進(jìn)行檢測(cè),避免高農(nóng)殘含量的食材入庫(kù)。其后在后廚操作中，滿客寶智慧食堂打造智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)功能，實(shí)時(shí)對(duì)后廚人員的身份、動(dòng)作、行為做出判斷，發(fā)現(xiàn)沒有佩戴口罩、手套等異常行為，會(huì)自動(dòng)提醒、警告，全流程保證食材的健康程度。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持一鍵查看食品安全履歷，對(duì)問題菜品進(jìn)行溯源倒查和精準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)正向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生問題時(shí)產(chǎn)品可處置、原因可查清、風(fēng)險(xiǎn)可管控，構(gòu)筑食品安全堅(jiān)實(shí)防線，積極推進(jìn)智慧食堂建設(shè)。
