為落實(shí)“黨和政府帶頭過(guò)緊日子”，推進(jìn)節(jié)約型機(jī)關(guān)建設(shè)的有力舉措，我國(guó)各市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局做出食堂采購(gòu)統(tǒng)一部署，優(yōu)化采購(gòu)平臺(tái)功能，實(shí)行食堂統(tǒng)一采購(gòu)。那么除了采購(gòu)食材之外，行政事業(yè)單位食堂后廚該如何快速統(tǒng)計(jì)進(jìn)銷(xiāo)存相關(guān)數(shù)據(jù)？食堂“銷(xiāo)”和“存”又該怎么管才能不浪費(fèi)？
便捷出入庫(kù)，數(shù)量清晰有記錄
一般傳統(tǒng)食堂食材原料進(jìn)銷(xiāo)存全憑人工記錄，問(wèn)題多發(fā)，對(duì)賬困難。采用智云膳智慧食堂管理系統(tǒng)后，進(jìn)銷(xiāo)存功能結(jié)合藍(lán)牙電子秤、智能PDA等硬件設(shè)備，將食材采購(gòu)入庫(kù)出庫(kù)實(shí)時(shí)記錄上傳至管理后臺(tái)。一旦出現(xiàn)數(shù)據(jù)不清等問(wèn)題，可根據(jù)領(lǐng)料采購(gòu)過(guò)程協(xié)調(diào)記錄，梳理當(dāng)時(shí)進(jìn)銷(xiāo)存狀況，確保數(shù)據(jù)事實(shí)清晰。
依托于智慧食堂的ERP系統(tǒng)，后廚管理人員可在移動(dòng)端隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量，查看系統(tǒng)中對(duì)采購(gòu)庫(kù)存、成本核算、食堂經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)進(jìn)行的全方位統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表，避免庫(kù)存積壓變質(zhì)等其他問(wèn)題，降低浪費(fèi)率，減少人力成本的同時(shí)提高食堂管理效率。
線(xiàn)上預(yù)訂餐，原料反算降成本
在上線(xiàn)預(yù)訂餐就餐模式的食堂中，智云膳智慧食堂管理系統(tǒng)依據(jù)預(yù)訂餐數(shù)量做生產(chǎn)計(jì)劃，依據(jù)菜肴成分反算出各原材料的數(shù)量，方便食堂進(jìn)行精準(zhǔn)采購(gòu)、精準(zhǔn)備餐，避免了預(yù)估備餐帶來(lái)的食材浪費(fèi)，有效實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)維“節(jié)流”。
同時(shí)食堂管理者還可以在后臺(tái)一鍵自動(dòng)生成多維度數(shù)據(jù)分析報(bào)表，包括菜品銷(xiāo)量、菜品受歡迎程度、營(yíng)養(yǎng)搭配數(shù)據(jù)等，利用這些數(shù)據(jù)反算到食堂備餐程序中，可為食堂優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、制定進(jìn)銷(xiāo)存制度提供參考。
智云膳智慧食堂一體式解決方案可滿(mǎn)足食堂信息化管理的全方位需求，受到上萬(wàn)家食堂的普遍認(rèn)可，通過(guò)收集多維度數(shù)據(jù)分析不僅為食堂管理者把好關(guān)，更助力了整體后勤經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)化，讓全國(guó)食堂共享信息化改革紅利，推進(jìn)節(jié)約型行政機(jī)關(guān)建設(shè)。
