提起天津特色美食，如果您詢問的是天津當?shù)厝耍?ldquo;哪家館子的天津菜正宗?。?rdquo;肯定能聽到這樣的回答：“去惠賓飯莊！準兒沒錯！”惠賓飯莊源于1964年，歷經(jīng)50多年傳承，匠心打造地道正宗的津魯菜精髓，享譽津城。
近些年來，在掌舵人王強先生的帶領(lǐng)下，惠賓飯莊加快了發(fā)展步伐，現(xiàn)已在天津擁有7家門店，涉及早餐、中式正餐、大型宴請等業(yè)態(tài)，連續(xù)榮登“大眾點評必吃榜”，贏得了無數(shù)天津人好評。
究竟是什么支撐惠賓飯莊從火爆到持續(xù)火爆呢？小編下面將帶您來一起揭秘！
1、借力數(shù)字化管理，驅(qū)動高效連鎖運營
除了優(yōu)秀的產(chǎn)品價值與口口相傳的品牌價值，惠賓飯莊能持續(xù)火爆，還有一個重要支撐，那就是對于門店管理效率與團隊打造的持續(xù)投入?；葙e飯莊的領(lǐng)導(dǎo)團隊在管理上有著超前的意識，“以前做餐飲把握好選址、找到好廚師，菜品不錯，就能立足。但現(xiàn)在這些都是最基本的，真正比拼的是門店管理和團隊打造。”
特別是在連鎖發(fā)展后，惠賓飯莊開始加強“內(nèi)力”修煉，關(guān)注餐飲管理的數(shù)字化管控。基于此，惠賓飯莊選擇了與在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域深耕的天財商龍展開合作，借助線上線下一體化的數(shù)字化運營和管理，形成了一個整合連鎖管控、會員管理、前廳運營、后廚管理等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)，為其實現(xiàn)高效連鎖運營提供強大助力！
2、妙用廚房管理系統(tǒng)，實現(xiàn)“一箭雙雕”！
當下，很多餐廳面臨著“出餐慢、員工積極性差”等痛點，同樣，面對以上經(jīng)營痛點，惠賓飯莊的領(lǐng)導(dǎo)團隊認識到“如果不在工作流程上、崗位上做優(yōu)化，企業(yè)將面臨越來越大的經(jīng)營壓力”。因此，與天財商龍合作時，惠賓飯莊將上線廚房管理系統(tǒng)作為必選項。
（1）聚焦后廚各環(huán)節(jié)，出餐效率大提升
惠賓飯莊通過運用天財商龍廚房管理系統(tǒng)將后廚各個工序——配菜、廚師制作、傳菜等環(huán)節(jié)高效管控，協(xié)調(diào)后廚各崗位工作，有序出餐，以更好地提高出餐效率。
例如，通過廚房管理系統(tǒng)的“并菜設(shè)置”功能，可將同名的菜品自動合并展示，方便后廚人員統(tǒng)一配菜和制作。
另外，通過廚房管理系統(tǒng)的“智能分配”功能，支持制作時長超時、預(yù)警、催菜等特殊提醒，方便廚師進行優(yōu)先制作。這保證了后廚的實際出餐順序符合前廳所需要的上菜順序，不僅出餐效率大幅提升，還可顯著降低投訴率。
（2）實現(xiàn)“搶單績效”，提高員工工作積極性
基于天財商龍廚房管理系統(tǒng)，惠賓飯莊各門店還實現(xiàn)了廚師“無底薪搶單”績效考核，干得多掙得多，員工的工作積極性也得到很大提升。
例如，廚師通過廚房管理系統(tǒng)KDS顯示屏，可搶單制作菜品，系統(tǒng)再根據(jù)每個廚師的菜品制作時長，優(yōu)先為做得快的廚師分配派單，這樣就可實現(xiàn)多勞多得，提高廚師工作積極性。
同樣，在傳菜環(huán)節(jié)，通過天財商龍廚房管理系統(tǒng)與傳菜員佩戴的“智能手環(huán)”相打通，傳菜員刷手環(huán)即可搶單，解決了傳統(tǒng)傳菜效率低下的問題，還使績效管理省心不出錯。
“上線天財商龍廚房管理系統(tǒng)是一件‘一箭雙雕’的事，不僅解決了廚房的堆單現(xiàn)象，出餐效率更高了；而且也極大地提高了員工的積極性，每個員工更有干勁了，掙得也比以前多了，而我們用工成本降低了。”惠賓飯莊的管理人員說道。
惠賓飯莊持續(xù)火爆發(fā)展的背后，正是其在做好產(chǎn)品基礎(chǔ)的同時，用好了數(shù)字化這把“利劍”，實現(xiàn)了門店與團隊的高效率管理。
未來，天財商龍將不斷為惠賓飯莊提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上更穩(wěn)健更長遠地走下去。
