提起天津特色美食，如果您詢問(wèn)的是天津當(dāng)?shù)厝耍?ldquo;哪家館子的天津菜正宗??？”肯定能聽(tīng)到這樣的回答：“去惠賓飯莊！準(zhǔn)兒沒(méi)錯(cuò)！”惠賓飯莊源于1964年，歷經(jīng)50多年傳承，匠心打造地道正宗的津魯菜精髓，享譽(yù)津城。
近些年來(lái)，在掌舵人王強(qiáng)先生的帶領(lǐng)下，惠賓飯莊加快了發(fā)展步伐，現(xiàn)已在天津擁有7家門(mén)店，涉及早餐、中式正餐、大型宴請(qǐng)等業(yè)態(tài)，連續(xù)榮登“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”，贏得了無(wú)數(shù)天津人好評(píng)。
究竟是什么支撐惠賓飯莊從火爆到持續(xù)火爆呢？小編下面將帶您來(lái)一起揭秘！
1、借力數(shù)字化管理，驅(qū)動(dòng)高效連鎖運(yùn)營(yíng)
除了優(yōu)秀的產(chǎn)品價(jià)值與口口相傳的品牌價(jià)值，惠賓飯莊能持續(xù)火爆，還有一個(gè)重要支撐，那就是對(duì)于門(mén)店管理效率與團(tuán)隊(duì)打造的持續(xù)投入?；葙e飯莊的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)在管理上有著超前的意識(shí)，“以前做餐飲把握好選址、找到好廚師，菜品不錯(cuò)，就能立足。但現(xiàn)在這些都是最基本的，真正比拼的是門(mén)店管理和團(tuán)隊(duì)打造。”
特別是在連鎖發(fā)展后，惠賓飯莊開(kāi)始加強(qiáng)“內(nèi)力”修煉，關(guān)注餐飲管理的數(shù)字化管控?；诖耍葙e飯莊選擇了與在餐飲數(shù)字化領(lǐng)域深耕的天財(cái)商龍展開(kāi)合作，借助線上線下一體化的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和管理，形成了一個(gè)整合連鎖管控、會(huì)員管理、前廳運(yùn)營(yíng)、后廚管理等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)，為其實(shí)現(xiàn)高效連鎖運(yùn)營(yíng)提供強(qiáng)大助力！
2、妙用廚房管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“一箭雙雕”！
當(dāng)下，很多餐廳面臨著“出餐慢、員工積極性差”等痛點(diǎn)，同樣，面對(duì)以上經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)，惠賓飯莊的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)到“如果不在工作流程上、崗位上做優(yōu)化，企業(yè)將面臨越來(lái)越大的經(jīng)營(yíng)壓力”。因此，與天財(cái)商龍合作時(shí)，惠賓飯莊將上線廚房管理系統(tǒng)作為必選項(xiàng)。
（1）聚焦后廚各環(huán)節(jié)，出餐效率大提升
惠賓飯莊通過(guò)運(yùn)用天財(cái)商龍廚房管理系統(tǒng)將后廚各個(gè)工序——配菜、廚師制作、傳菜等環(huán)節(jié)高效管控，協(xié)調(diào)后廚各崗位工作，有序出餐，以更好地提高出餐效率。
例如，通過(guò)廚房管理系統(tǒng)的“并菜設(shè)置”功能，可將同名的菜品自動(dòng)合并展示，方便后廚人員統(tǒng)一配菜和制作。
另外，通過(guò)廚房管理系統(tǒng)的“智能分配”功能，支持制作時(shí)長(zhǎng)超時(shí)、預(yù)警、催菜等特殊提醒，方便廚師進(jìn)行優(yōu)先制作。這保證了后廚的實(shí)際出餐順序符合前廳所需要的上菜順序，不僅出餐效率大幅提升，還可顯著降低投訴率。
（2）實(shí)現(xiàn)“搶單績(jī)效”，提高員工工作積極性
基于天財(cái)商龍廚房管理系統(tǒng)，惠賓飯莊各門(mén)店還實(shí)現(xiàn)了廚師“無(wú)底薪搶單”績(jī)效考核，干得多掙得多，員工的工作積極性也得到很大提升。
例如，廚師通過(guò)廚房管理系統(tǒng)KDS顯示屏，可搶單制作菜品，系統(tǒng)再根據(jù)每個(gè)廚師的菜品制作時(shí)長(zhǎng)，優(yōu)先為做得快的廚師分配派單，這樣就可實(shí)現(xiàn)多勞多得，提高廚師工作積極性。
同樣，在傳菜環(huán)節(jié)，通過(guò)天財(cái)商龍廚房管理系統(tǒng)與傳菜員佩戴的“智能手環(huán)”相打通，傳菜員刷手環(huán)即可搶單，解決了傳統(tǒng)傳菜效率低下的問(wèn)題，還使績(jī)效管理省心不出錯(cuò)。
“上線天財(cái)商龍廚房管理系統(tǒng)是一件‘一箭雙雕’的事，不僅解決了廚房的堆單現(xiàn)象，出餐效率更高了；而且也極大地提高了員工的積極性，每個(gè)員工更有干勁了，掙得也比以前多了，而我們用工成本降低了。”惠賓飯莊的管理人員說(shuō)道。
惠賓飯莊持續(xù)火爆發(fā)展的背后，正是其在做好產(chǎn)品基礎(chǔ)的同時(shí)，用好了數(shù)字化這把“利劍”，實(shí)現(xiàn)了門(mén)店與團(tuán)隊(duì)的高效率管理。
未來(lái)，天財(cái)商龍將不斷為惠賓飯莊提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上更穩(wěn)健更長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去。
