關注食品領域資訊的朋友應該會注意到，近年來有一個詞語：陽光廚房經常被提及。什么是陽光廚房呢？為什么說陽光廚房要從農貿市場抓起呢？智慧農貿市場管理系統能從中發(fā)揮什么樣的作用呢？林鯤科技將為您介紹如何利用智慧農貿市場管理系統在農貿市場這個環(huán)節(jié)落實好陽光廚房。
狹義上的陽光廚房，是指采用透明設計或者監(jiān)控系統，對廚房操作間進行公開化監(jiān)控的一種經營方式。陽光廚房可以通過監(jiān)控系統實時觀看廚房的每個角落和操作過程，使就餐者能夠對食品衛(wèi)生更加放心，從而吸引更多消費者。
目前陽光廚房的理念在全國各地已經靡然成風，特別是各發(fā)達地區(qū)更是把步伐邁在了前面。廣東省將學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋納入2020年全省民生實事，目前覆蓋率已超過90%。北京市在學校食堂和校外供餐企業(yè)全部實現了“明廚亮灶”，利用互聯網和手機APP等，引導家長代表參與監(jiān)督。
浙江省提出，到2022年，學校食堂、校外供餐單位“互聯網+陽光廚房”基本全覆蓋，中小學和二級（含）以上幼兒園食堂智能“陽光廚房”基本全覆蓋。河南省也計劃2022年底實現學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。
而從廣義上來說，要落實好陽光廚房，僅僅關注食品在廚房加工的過程是不夠的，這并不足以完全保障食品的安全衛(wèi)生。應該做的是，進一步延伸陽光廚房的鏈條，在食品的生產、流通環(huán)節(jié)過程中就積極地去落實食品的安全衛(wèi)生管理。
智慧農貿市場對于加強食品安全衛(wèi)生管理，有三套非常實用的系統。
食品安全溯源系統
這套系統收錄了食品從生產到批發(fā)到銷售的各個流通環(huán)節(jié)的關鍵信息。市場引入這套系統之后，消費者可以通過手機掃碼，輕松的獲取食品溯源信息。
這套系統在事前防范和事后追責都有重要的意義。消費者可以選擇不購買聲譽不佳的生產者的產品。同時明確了食品安全責任也對食品生產者形成了震懾作用，進一步保障食品安全。
食品安全檢測大數據展示系統
食品安全檢測系統是保障食品安全最直接、最堅固的一道防線。智慧農貿市場設有食品安全檢測室，配備了專業(yè)的食品檢測儀器。各種農藥殘留、不良添加，都能夠檢測出來。確保消費者買到的都是健康安全可食用的食品。
鹵味間三白防控系統
鹵味間三白防控系統是智慧農貿市場的一個特色系統。高度貼近于陽光廚房的理念。因為有許多熟食，其加工過程就在鹵味間里面。所以，要把陽光廚房搬進農貿市場。
這套系統功能強大的智能AI監(jiān)控攝像頭，能實時全景監(jiān)控并智能識別各種行為操作規(guī)范，白帽子、白大褂、白手套三白是否佩戴齊全，加工過程是否足夠干凈衛(wèi)生，一旦發(fā)現不合規(guī)行為，系統會自動捕捉并提醒處理。
構建陽光廚房，是關系到人民群眾的安全健康的大事，所以在各地都呈現出上級積極提倡下級積極響應的勢態(tài)，并取得重要進展。
落實好陽光廚房，僅僅依靠管理好自己的小廚房是遠遠不夠的。要進一步延伸食品安全衛(wèi)生管理的鏈條，利用好智慧農貿市場管理系統這一強大工具，在農貿市場就嚴格抓好食品安全衛(wèi)生管控。
