一、丟單漏單
顧客下單一小時，服務員只上一道菜，漏單、丟單是常事兒。
二、出菜亂
用餐高峰，因為巴掌大的廚打單，有了成山的氣勢，于是出菜順序毫無章法。
三、硬件貴
為了核算績效，重金購買新設備，結果操作多、耗時長。
后廚作為餐廳的核心陣地，管理方式和出品效率直接影響到餐廳的經(jīng)營。但是，餐飲人重金改造的后廚往往難以達到預期效果。針對后廚管理存在諸多難點，天財商龍智慧廚房進行了系統(tǒng)性“改造”。今日，首先為大家?guī)?ldquo;智能分配”功能。
1、菜品分配系統(tǒng)干，算法連接公平&效率
（1）菜品分配系統(tǒng)派
對于已經(jīng)有一定后廚績效管理的餐廳而言，提成高的菜品如何公平分配、如何讓出餐快的廚師工作“飽和”，都是亟需解決的問題。
因此，智能分配功能在為各個廚師平均分配需要出菜的菜品后，如果做得快的廚師把自己的菜品全部制作完畢，系統(tǒng)會繼續(xù)為其分配菜品，一方面確保不會出現(xiàn)菜品積壓，另一方面也保證出餐快的廚師可以制作更多的菜品，收到多勞多得的結果。
此外，當不同訂單里有相同菜品時，天財商龍智能分配能自動根據(jù)時間和不同菜品進行不同數(shù)量的并菜，便于廚師規(guī)劃備餐。
（2）出菜順序系統(tǒng)定
針對用餐高峰菜品“批量下單”的情況，需要綜合考慮下單時間、是否加急等各種情況。人工很難應對這種復雜情況，而系統(tǒng)卻可以！
天財商龍智能分配，不僅在顯示屏上清晰顯示菜品“等待”制作的時長，還會把“加急”、“催菜”等有“特殊需求”的菜品狀態(tài)顯示出來，提示廚師合理安排制作順序。
（3）宴會叫起場景，切配有序提前備
針對大型宴會中經(jīng)常遇到的“叫起”類菜品，天財商龍智能分配做到叫起品項正常分配，同時增加“已備”狀態(tài)的顯示，輔助切配人員記憶。這樣，在起菜后，切配好的原料能夠直接交給廚師制作，確保出菜效率和順序。
在這個過程中，切配人員的績效統(tǒng)計也會由系統(tǒng)同步完成。
2、后廚管理便利多，數(shù)據(jù)統(tǒng)計系統(tǒng)做
后廚人員的倒班和換崗是常見現(xiàn)象，每當出現(xiàn)這一情況，財務人員都需額外登記，不僅給管理帶來不便，也增加了月末績效統(tǒng)計的出錯風險。
天財商龍智能分配通過一鍵上下班、自動統(tǒng)計員工績效的功能，將統(tǒng)計和計算工作交給系統(tǒng)完成，后廚人員只需簡單點選，即可完成上下班的操作，系統(tǒng)會自動將下班人員的工作“轉(zhuǎn)移”給上班人員，然后自動歸類計算績效。
3、資金投入成本低，簡化操作效率高
后廚一向是餐廳的“重資產(chǎn)區(qū)”，但是天財商龍智能分配從餐飲經(jīng)營者的實際需求出發(fā)，全力壓縮占據(jù)大量資金的硬件投入。
天財商龍智能分配無需過多硬件設備，只需顯示屏即可完成菜品分配等多項工作，同時可以多人使用同一屏幕，避免“一人一屏”。也正因為采用屏顯方式，餐飲企業(yè)無需再購置與統(tǒng)計績效相關的芯片卡等設備，從而實現(xiàn)簡化流程、降低培訓成本、減少資金投入的多重價值。
智能分配主要服務于餐廳的廚師和切配崗位，目前已為包括楊記興、惠賓飯莊、廣籠記、黃飛鴻、小叫天、一軒珍味等在內(nèi)的多家知名餐飲企業(yè)服務。天財商龍智慧廚房還有更多“神奇”功能，可通過線上客服了解更多！
