據(jù)央視新聞客戶端報(bào)道：9月6日，湖南桃源縣職業(yè)中專發(fā)生學(xué)生群體性食物中毒事件，大量學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，并被緊急送醫(yī)診治。事后，經(jīng)湖南省、市、縣三級(jí)疾控中心調(diào)查，確認(rèn)該疾病系由志賀氏菌感染引起的細(xì)菌性痢疾，并確定該校一食堂員工為傳染源。新學(xué)期伊始，校園食堂安全防范必須“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”，滿客寶智慧食堂以校園智慧食堂食品安全管理方案，織密織牢校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，杜絕一切安全隱患。
追蹤溯源，保障食材新鮮
預(yù)防感染各種病菌的首要條件就是，學(xué)校食堂在購買蔬菜等食品時(shí)，一定要保證食材的新鮮；在使用其他食品時(shí)，一定要確保在保質(zhì)期內(nèi)。
在食堂采購初期，食堂管理人員通過滿客寶智慧食堂農(nóng)殘監(jiān)測(cè)設(shè)備，提取食材中的相關(guān)成分進(jìn)行檢測(cè)，避免高農(nóng)殘含量的食材入庫，從采購源頭保證食材的健康程度；當(dāng)食材入庫時(shí)，根據(jù)食材情況，記錄食材保質(zhì)期、庫存數(shù)量，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)食材庫存信息，進(jìn)行保質(zhì)期預(yù)警和庫存過多或過少警告，智能提醒食堂人員進(jìn)行處理，助力學(xué)校食堂有效貫徹落實(shí)食材監(jiān)管工作，保證菜品高質(zhì)量、無風(fēng)險(xiǎn)。
行為告警，保障操作規(guī)范
此次事故，明確了食堂工作人員為傳染源，為確保食堂操作規(guī)范、食堂各區(qū)域干凈衛(wèi)生，滿客寶智慧食堂應(yīng)用明廚亮灶云攝像頭，實(shí)現(xiàn)食堂全區(qū)域（就餐區(qū)、備菜區(qū)、烹飪區(qū)等）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，就餐者在食堂的大屏幕上可以實(shí)時(shí)看到后廚的情況，大眾的監(jiān)督和操作的可視化，讓學(xué)校食堂在“陽光下作業(yè)”。
同時(shí)，智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)可在區(qū)域范圍內(nèi)，精準(zhǔn)識(shí)別后廚人員操作情況以及環(huán)境情況，如操作人員有未戴口罩、廚師帽、吸煙等違規(guī)行為或者識(shí)別到老鼠，立即實(shí)施告警，同時(shí)向管理者發(fā)告警信息，切實(shí)提升學(xué)校食堂食品安全的可管可控、可溯可查的監(jiān)管能力和水平。
除此之外，滿客寶智慧食堂提示廣大食堂
飲用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，不喝生水和可能受污染的水。
在購買蔬菜等食品時(shí)，一定要保證食材的新鮮；同時(shí)，蔬菜在食用前都要充分洗凈和浸泡。
蔬菜應(yīng)盡可能加熱后食用，不食用食材可能受到污染的涼拌菜和冷盤。
