近日，民政部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《關于強化養(yǎng)老服務領域食品安全管理的意見》（以下簡稱“《意見》”），就養(yǎng)老服務領域食品安全工作作出部署?！兑庖姟芬?，養(yǎng)老服務機構和為養(yǎng)老服務機構提供餐飲服務的食品生產(chǎn)經(jīng)營者要全面履行主體職責，并首次將社區(qū)老年餐桌、老年食堂等納入監(jiān)管范圍。
在“智慧居家養(yǎng)老服務”大力開展下，社區(qū)食堂在有限的空間里最大限度地發(fā)揮了服務倍增效應，解決了“舌尖上”的問題，更架起了社區(qū)居民的連心橋。滿客寶智慧食堂近幾年為全國幾十個社區(qū)打造智慧食堂管理模式及運營模式，對居家養(yǎng)老服務建設起了很大推動作用，根據(jù)《意見》要求，滿客寶智慧食堂為社區(qū)智慧食堂食品安全管理給出了智慧解決方案，保障食堂食品衛(wèi)生安全。
大力推進社會共治，充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用
在滿客寶智慧食堂明廚亮灶管理中，高清紅外攝像頭實現(xiàn)后廚行為監(jiān)控全覆蓋，放置在食堂就餐區(qū)域內(nèi)的大屏實時播放后廚操作，食堂管理人員、就餐人員、社會監(jiān)管人員都可查看社區(qū)食堂的安全情況；同時將食堂服務過程及日常管理中的物聯(lián)信息，通過信息平臺進行大數(shù)據(jù)匯總分析，實現(xiàn)物聯(lián)數(shù)據(jù)同步采集、AI圖像智能識別、示警信息定向推送等功能，這樣就可以方便管理人員遠程督促整改，進而實行風險防控。
強化監(jiān)督管理責任，全流程嚴格把控食材質量
滿客寶智慧食堂以農(nóng)殘檢測、食品留樣、菜品溯源等功能，實現(xiàn)從食品采購、加工到餐桌全過程的信息化監(jiān)管，每一步都可追溯，讓食品安全信息“無死角”，并且系統(tǒng)清晰記錄原料使用情況，庫存應用時間，根據(jù)當時情況梳理所有狀況，通過手機端隨時盤點庫存數(shù)量，避免庫存積壓變質等其他問題，保證后廚及食材管理符合相關安全要求，最大程度地降低食品安全風險。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)構建科學有效的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，進一步提升社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管力度，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)與食品安全的深度融合，力求做到追溯社區(qū)食堂安全的每一步信息，保障社區(qū)人民就餐安全。
