在美國,無論是在繁華的紐約曼哈頓還是在偏遠小鎮(zhèn),人們都會看到中餐館。雖然中餐館受眾基數(shù)龐大,本地顧客接受程度很高,但真正把中餐品牌做強做大的餐廳卻寥寥無幾,而且倒閉的情況也不在少數(shù)。在餐飲行業(yè)8年,從當初剛來美國以留學生身份在西餐廳兼職,到現(xiàn)在擔任中式餐廳店長,我發(fā)現(xiàn)這其中的核心問題是,它們沒能建立起一套高效率的管理和運作系統(tǒng)沒有成熟的用戶核心數(shù)據(jù)的收集能力在背后作為支撐。而MenuSifu在我們餐廳的運用,切切實實地改變著餐廳的運營與發(fā)展。
對于中式餐飲連鎖品牌小肥羊而言,面對當?shù)貙χ胁?ldquo;好吃不貴”的形象,一再壓縮的利潤和減不下的管理成本成為了企業(yè)擴張道路上的攔路虎。要想讓品牌能夠在海外扎根,必須從傳統(tǒng)的點餐方式、餐廳管理模式中走出來,對于我們來說,最大的挑戰(zhàn)是堂吃店的高標準服務(wù)和連鎖店的統(tǒng)一管理。
在過去,北美的中餐館與西餐廳在運營和管理模式方面存在著一定的差距,導致中餐與西餐的價格也相去甚遠。早些年依賴著傳統(tǒng)的“小二點餐、掌柜收銀”方式,中餐館雖然也賺了些錢,但中餐館的勞動力太廉價,以至于越來越便宜,加上一成不變的經(jīng)營模式,發(fā)展緩慢。我們借鑒了西餐廳更先進的管理理念和設(shè)備條件,引進了MenuSifu點餐大師。
MenuSifu點餐系統(tǒng)包括了ipad、POS、電腦、打印機等設(shè)備,一應(yīng)俱全。在MenuSifu點餐系統(tǒng)里,我能夠很清楚地看到門店運營的各項數(shù)據(jù),比如門店的經(jīng)營狀況,每天的營業(yè)額,員工出勤和工作量,什么時間段最忙碌,哪道菜最受歡迎,哪些菜問津的人數(shù)稀少……而這些數(shù)據(jù),即使有時候去公司開會人不在店里,也能夠在手機端通過登錄該軟件實時查看財務(wù)報表,總部也可以隨時隨地查看到35家門店總體及各自的經(jīng)營狀況,進行比較分析,及時幫我們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,讓餐館的管理智能化。
MenuSifu智能點餐POS系統(tǒng)通過IT技術(shù)、大數(shù)據(jù)等方式將門店原本量大事雜的管理壓力化解,130多臺終端的運用已經(jīng)加速了小肥羊在北美擴張的步伐,現(xiàn)在已經(jīng)擁有35家門店,也讓我們在海外激烈的餐飲行業(yè)競爭中,占據(jù)了一席之地。
