機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂食品安全關(guān)系到廣大職工的身體健康，學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康，為確保常態(tài)化疫情防控下各界食堂食品安全監(jiān)督管理工作順利進(jìn)行，滿客寶智慧食堂以“可監(jiān)控、可識(shí)別、可示警”，打造AI智能視覺(jué)識(shí)別陽(yáng)光廚房，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心的用餐環(huán)境，落實(shí)食品安全管理措施，讓食堂就餐更安全。
首先進(jìn)入食堂時(shí)，所有人均需通過(guò)人臉識(shí)別確認(rèn)身份，有效防止外來(lái)人員。非接觸式紅外測(cè)溫設(shè)備同時(shí)顯示通過(guò)人員溫度信息，體溫正常后才可進(jìn)入食堂就餐。
在食堂后廚，滿客寶智慧食堂安裝的高清紅外攝像頭實(shí)時(shí)記錄監(jiān)控食堂后廚所有行為，食堂管理人員或其他擁有權(quán)限的人員，可通過(guò)移動(dòng)端清晰地看到食堂后廚各個(gè)區(qū)域的運(yùn)行情況，實(shí)時(shí)查看原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)，把控高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)；并且，滿客寶智慧食堂的智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)功能，能夠自動(dòng)識(shí)別抓取食堂后廚人員抽煙、未戴口罩等錯(cuò)誤操作，預(yù)警信息實(shí)時(shí)發(fā)布，以此杜絕操作不合規(guī)等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管。
食堂內(nèi)部大屏播放后廚所有區(qū)域視頻，方便消費(fèi)者在就餐時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)督、查看，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心的用餐環(huán)境。針對(duì)學(xué)校食堂，滿客寶智慧食堂將食堂由“廚房重地、閑人免進(jìn)”的封閉狀態(tài)轉(zhuǎn)化為視頻化“明廚亮灶、歡迎監(jiān)管”的開(kāi)放狀態(tài)，后廚監(jiān)控系統(tǒng)可連接到相關(guān)監(jiān)管部門或者學(xué)校家長(zhǎng)移動(dòng)設(shè)備上，構(gòu)建“校園+監(jiān)管+社會(huì)”多方共治的監(jiān)管格局，全面提升學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管水平。
滿客寶智慧食堂通過(guò)信息化手段進(jìn)一步夯實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任，助力食堂牢牢守住食品安全關(guān)口，有效提升食品安全監(jiān)管工作信息化水平，全力守護(hù)廣大消費(fèi)者的飲食安全。
