沙仔小吃誕生于2021年，是沙縣眾渡聚沙餐飲管理有限公司全力打造的年輕化“國民小吃”品牌。
沙仔小吃在保留沙縣小吃古老的傳統(tǒng)意識文化特點和非遺傳承技藝制作方法的同時，結合了新時代餐飲連鎖化發(fā)展模式，形成獨立品牌IP，使其更符合主流消費群體的需求，成為更具朝氣和生命力的品牌。
1 繼承與延展，打造一家有溫度的沙縣
提到小吃業(yè)態(tài)，就不得不提遍布全國的“沙縣小吃”。在很多年前，沙縣小吃以“街邊店”“高性價比”的特點被大眾接受，成為學生黨、上班族的就餐首選，但隨著人們對健康飲食和食品品質愈發(fā)重視，沙縣小吃品牌力在逐漸下降。
眾渡餐飲團隊1998年從事沙縣小吃產業(yè)運營服務，為了貼合新時代消費者需求，使品牌實現(xiàn)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展，升級版的沙仔小吃應運而生。在全新品牌運營過程中，沙仔小吃始終秉承繼承與創(chuàng)新相結合的思路，提升市場認知度，塑造極具年輕化的品牌影響力。
繼承：沙仔小吃在菜品上保留了非遺技藝傳承的“四大金剛”產品（餛飩、拌面、瓦罐湯、蒸餃），讓顧客進店后能夠品嘗到記憶中的味道，同時采用傳統(tǒng)手工工藝和明廚明檔設計，堅持真現(xiàn)做，讓顧客看著安心，吃著放心。
創(chuàng)新：在門店裝修設計上，沙仔小吃更加注重“年輕化”和“溫度感”，將門店整體的色調定位橘色，突出“現(xiàn)蒸”“現(xiàn)炒”“現(xiàn)鹵”“現(xiàn)拌”四大差異化特色，強調“吃沙縣，找沙仔”的定位，裝修風格力求簡約大方，干凈明亮，展現(xiàn)氛圍價值，甩掉“低端”“臟亂差”標簽，為顧客帶來全新的消費體驗。
同時，沙仔小吃也在打造自身品牌IP，瞄準當下年輕消費者品味，創(chuàng)立了“沙仔”玩偶形象并制作工作服、海報等Z元素周邊，同時對各直營、加盟店的門店風格、餐具、外賣包裝、菜單設計、服務員服裝話術等都進行“一致性管理”，為連鎖化和規(guī)?；l(fā)展做好鋪墊。
繼承與創(chuàng)新“兩步走”的方式，讓沙仔小吃剛剛成立就打響了品牌，雖然目前全國門店只有近百家，但每家店只要開業(yè)就是顧客盈門，很多顧客在用餐過后希望能夠進行品牌加盟，和沙仔小吃一起將門店拓展到更多省市。
2 數(shù)字升級，沙仔小吃實現(xiàn)規(guī)?；\營
以往的沙縣小吃一直處在“有品類，無品牌”狀態(tài)，雖然全國門店不少，但連鎖率只有總門店數(shù)的3%左右，與餐飲行業(yè)的連鎖化平均值相去甚遠。而沙仔小吃從創(chuàng)立開始，就具備“連鎖化”“規(guī)?；?rdquo;基因，希望打造出全新的“國民小吃”。
客如云數(shù)字化解決方案，為沙仔小吃的連鎖化之路打好了地基。時間轉回到2021年，當時沙仔小吃品牌建設剛剛啟動，創(chuàng)始團隊希望能夠奠定好數(shù)字化基礎，于是在市場上多方對比后，選擇與客如云達成戰(zhàn)略合作。
在與品牌深度溝通，了解對于連鎖化的需求后，客如云組建了業(yè)務團隊、運營團隊和服務團隊，為沙仔小吃提供N對1服務，全面鋪設收銀系統(tǒng)、外賣自動接單、小程序點餐碼、CRM會員營銷體系等數(shù)字化產品及服務，為沙仔小吃提供全鏈路的數(shù)字化升級工具。
顧客進店后，可以直接掃描桌臺上的二維碼進行點單、加菜、結賬，并根據(jù)小程序上的“出餐通知”自行取餐，節(jié)省了點餐時間。小程序還具備預點餐、自提等功能，顧客可以提前下單，門店也可以提前備菜、打包，這樣就免除了大量排隊、服務混亂的現(xiàn)象。
此外，沙仔小吃的點單小程序上設置有多個“免費入會”的按鈕，并推出了“入會有好禮”活動，顧客可以自行選擇是否入會。門店及品牌管理者可以在后臺對顧客進行標簽分類，通過小程序、短信觸達等形式向顧客發(fā)送優(yōu)惠券、折扣券、滿減券等，并將門店的新品和最新活動通知會員，以喚醒沉睡顧客，促使他們到店消費。
客如云的專屬運營團隊，會定期協(xié)助門店分析代金券核銷情況和活動執(zhí)行情況，有針對性地給出后續(xù)運營建議，幫助沙仔小吃積累運營私域會員。
在客如云數(shù)字化產品加持下，沙仔小吃短時間內積累會員超5萬人，儲值額超7萬元，代金券核銷率近60%，單月會員直接帶來的消費金額突破100萬元！
3 開放加盟，將中原飲食文化代代相傳
目前，沙仔小吃的門店廣泛分布在浙江、江蘇、安徽、江西、湖北、四川等省份，由于菜品種類全面，可以全時段經營，產品性價比高，有一定的認知度等優(yōu)勢，現(xiàn)有各門店的盈利水平非常良好。
而已經打好數(shù)字化和供應鏈基礎的沙仔小吃也開放了加盟業(yè)務，希望能與加盟商一起，把品牌所承載的中國傳統(tǒng)飲食文化傳承下去。沙仔小吃將為加盟商提供全流程的運營培訓體系和私域流量營銷系統(tǒng)，輔助門店經營，與加盟商共同盈利。
