這些事件暴露了在食品安全管理問題上的不足、食堂供應(yīng)商和監(jiān)管方面存在著很大的漏洞。針對這些漏銅，要如何加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管，避免鼠頭事件的發(fā)生。
米果智能以“互聯(lián)網(wǎng)+溯源+檢測”為理念，構(gòu)建智慧食安監(jiān)管綜合體系，通過米果食安小程序、智能留樣設(shè)備、AI明廚亮灶、物聯(lián)網(wǎng)終端采集后廚加工過程數(shù)據(jù)，形成電子臺賬，實(shí)時(shí)傳輸至監(jiān)管平臺。
01
溯源機(jī)制
連接采購訂單與小程序陽光采購,快速生成采購訂單和電子臺賬。通過陽光采購溯源管理，形成天然數(shù)據(jù)鏈條，打造長效溯源機(jī)制。
02
AI智能分析+預(yù)警中心
食堂的各個(gè)攝像頭通過接入AI邊緣盒子設(shè)備，實(shí)現(xiàn)AI智能識別，對未戴口罩、未戴帽子、玩手機(jī)、抽煙、老鼠等異常違規(guī)行為進(jìn)行識別，上傳平臺并進(jìn)行相關(guān)預(yù)警提醒，將食品安全事后處理模式升級為事前預(yù)防。
后臺系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析，形成預(yù)警數(shù)據(jù)看板，這不僅能夠幫助監(jiān)管方減少監(jiān)管工作量，還能夠大大提高監(jiān)管效率，實(shí)現(xiàn)全天候全時(shí)間段無死角監(jiān)管。
03
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶
在食堂后廚配置監(jiān)控設(shè)備并接入AI邊緣盒子設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全方位無死角監(jiān)控、AI分析、智能巡檢功能，隨時(shí)展示后廚全貌，真正做到透明化、公開化，讓全民參與監(jiān)督，增加食客的信任感。
04
食安保障
以自檢自查為核心保障功能，通過借助智能晨檢儀、智能留樣柜等智能設(shè)備，對食堂員工衛(wèi)生、消毒、餐余垃圾處理等環(huán)節(jié)做到全面監(jiān)管，形成臺賬，同時(shí)提醒食堂對后廚環(huán)境衛(wèi)生情況做好管理。
米果智慧食安監(jiān)管綜合平臺通過平臺建立“屬地管理、分級負(fù)責(zé)、全面覆蓋、責(zé)任到人”的網(wǎng)格化監(jiān)管體系織牢食品安全防線，守護(hù)我們“舌尖上”的安全。
