食品安全
10月22日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布“2023年校園食品安全違法違規(guī)典型案例”，從2023年廣東省校園食品安全監(jiān)管工作中，選出5起學(xué)校食品安全違法違規(guī)典型案例，包括團(tuán)餐單位加工環(huán)境未達(dá)標(biāo)、餐食異味、細(xì)菌污染、農(nóng)殘超標(biāo)等食品安全問題。
8月22日，國家市場監(jiān)管總局、教育部、民政部、國家衛(wèi)生健康委、國管局等五部門曾聯(lián)合發(fā)布集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動工作方案，直至年底將持續(xù)針對學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位的通風(fēng)、防蠅蟲、冷藏冷凍、加工環(huán)境、晨檢、食品留樣、剩余食品處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展專項(xiàng)治理行動。
廣州米果智能設(shè)備有限公司基于食堂經(jīng)營的“食材采購-烹飪處理-統(tǒng)籌監(jiān)測”流程，自主研發(fā)生產(chǎn)智能出入庫秤、農(nóng)殘檢測儀、人臉識別測溫考勤機(jī)、智能留樣柜、食安展示屏等智能設(shè)備，通過科技手段實(shí)現(xiàn)食品安全全流程監(jiān)管，從源頭杜絕食安事件的發(fā)生。
食材采購
通過智能出入庫秤對采購的食材進(jìn)行實(shí)時倉儲管理，食材驗(yàn)收入庫和使用出庫形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，清晰掌握食材保質(zhì)期，避免由于食材存儲時間過長導(dǎo)致變質(zhì)從而引發(fā)食品安全事故。
同時，對采購的食材進(jìn)行采樣檢測，借助農(nóng)殘檢測儀快速獲取食材的農(nóng)藥殘留、重金屬、獸藥等數(shù)據(jù)，防止由于有毒有害食材導(dǎo)致食品中毒等問題。
烹飪處理
向食堂員工落實(shí)考勤制度，通過人臉識別測溫考勤機(jī)形成人員健康管理臺賬，全程監(jiān)控食物烹飪處理過程中的行為合法合規(guī)和加工操作環(huán)境的整潔衛(wèi)生，對烹飪完成的食物及時通過智能留樣柜留樣，保障餐桌上的食品安全和留存溯源呈證。
統(tǒng)籌監(jiān)測
在智慧食堂中以食安展示屏實(shí)時呈現(xiàn)食堂前后場操作環(huán)境、食材農(nóng)殘快檢、廚工操作行為記錄等臺賬數(shù)據(jù)，采用AI智能識別穿戴違規(guī)、活物進(jìn)入、作業(yè)違規(guī)、監(jiān)控違規(guī)等行為，實(shí)現(xiàn)公眾監(jiān)督和自我管理共同作用，將環(huán)境監(jiān)測、食安臺賬、行為監(jiān)控、能耗監(jiān)測等內(nèi)容統(tǒng)籌式管理展示，有助于及時規(guī)避食品安全問題。
廣州米果智能設(shè)備有限公司從事前預(yù)防、事后存證多角度思考食品安全保障的有效措施，以科技手段幫助食堂經(jīng)營者們落實(shí)食品安全管理制度和履行食品安全責(zé)任，進(jìn)一步優(yōu)化食品安全環(huán)境，為筑牢食品安全事業(yè)“添磚加瓦”！
