企事業(yè)單位食堂作為員工就餐的主要場(chǎng)所，其管理在后勤架構(gòu)中占據(jù)了重要的地位。由于供餐形式不同，食堂管理面臨的挑戰(zhàn)也各不相同?；萆提槍?duì)不同供餐方式提供的數(shù)字化管理方案，旨在解決傳統(tǒng)食堂管理中的難點(diǎn)問(wèn)題。
食堂常見(jiàn)供餐方式
01
自選餐
自選餐是食堂常見(jiàn)的供餐方式之一，一般采取小碗菜形式（既能節(jié)省時(shí)間，又能減少浪費(fèi)），由于就餐者人數(shù)眾多且高峰期壓力大，傳統(tǒng)的人工結(jié)算方式效率低下且易出現(xiàn)誤差。
解決方案：為了提高食堂自選餐的就餐速度和準(zhǔn)確性，可以考慮引入自助結(jié)算臺(tái)來(lái)提升結(jié)算效率。通過(guò)結(jié)算系統(tǒng)中的AI智能快速識(shí)別菜品并核價(jià)，就餐者通過(guò)刷臉、刷卡、掃碼形式完成結(jié)算。一臺(tái)設(shè)備每半小時(shí)可完成240-300人次的結(jié)算，有效提升食堂的就餐效率。
02
自助餐
許多企事業(yè)單位食堂采用自助餐形式供餐，這種形式容易混入外部人員，導(dǎo)致企業(yè)成本支出過(guò)多。
解決方案:為了解決這一問(wèn)題，可以通過(guò)食堂閘機(jī)輕松實(shí)現(xiàn)。就餐者可以通過(guò)刷臉、掃碼、刷卡等形式通過(guò)食堂閘機(jī)，實(shí)現(xiàn)一人一檔，避免外部人員“蹭飯”行為。此外，通過(guò)對(duì)食堂就餐人員的統(tǒng)計(jì)，還能夠了解食堂每天和每餐的就餐情況。
03
檔口點(diǎn)餐
有些食堂能夠根據(jù)就餐者的需求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作。但高峰期，備餐容易混亂，無(wú)法及時(shí)準(zhǔn)確地為就餐者提供餐食，導(dǎo)致就餐效率低下等問(wèn)題。
解決方案：智慧食堂的就餐模式下，就餐者可以通過(guò)座位上對(duì)應(yīng)的二維碼進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐，菜品信息可實(shí)時(shí)打印，協(xié)助后廚按需備餐，提供一個(gè)有序的就餐環(huán)境。同時(shí)，就餐訂單和餐廳營(yíng)收均有實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，有助于食堂做好收支結(jié)算。
04
預(yù)訂餐
傳統(tǒng)食堂在處理預(yù)訂餐飲時(shí)，常常依賴于人工統(tǒng)計(jì)或線上接龍等手段，由于退餐；預(yù)定差異等會(huì)導(dǎo)致數(shù)據(jù)偏差和準(zhǔn)備食物出現(xiàn)錯(cuò)誤，還會(huì)引起客訴。
解決方案：在智慧食堂模式下，職工可以根據(jù)發(fā)布的食堂菜單，提前在線上預(yù)訂。預(yù)訂人數(shù)和菜品預(yù)定份數(shù)都有詳細(xì)統(tǒng)計(jì)。這些數(shù)據(jù)為食堂提供了準(zhǔn)確的預(yù)判依據(jù)，使其能夠根據(jù)預(yù)定情況準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)氖澄铩．?dāng)就餐時(shí)間到達(dá)時(shí)，職工可以通過(guò)智能保溫取餐柜取餐，確保他們能夠快速取餐。
結(jié)語(yǔ)
總之，惠商智慧食堂針對(duì)不同供餐方式提供了不同的智能化數(shù)字管理方案。很多企事業(yè)食堂可以選擇多模式組合方式供餐。通過(guò)引入自助結(jié)算臺(tái)、食堂閘機(jī)、二維碼點(diǎn)餐和在線預(yù)訂等智能化管理方案，不僅有助于提高食堂的就餐效率和準(zhǔn)確性，還可以減輕備餐和結(jié)算的壓力。同時(shí)，智慧食堂模式還提供了準(zhǔn)確的預(yù)判依據(jù)和營(yíng)收統(tǒng)計(jì)等數(shù)據(jù)，幫助企事業(yè)單位實(shí)現(xiàn)全方位的食堂管理。
