對于團(tuán)餐管理者而言，生鮮配送是運營鏈條中既核心又復(fù)雜的環(huán)節(jié)。食材損耗率控制難、供應(yīng)商管理效率低、配送時效不穩(wěn)定等問題，不僅影響成本控制，更直接關(guān)系到用餐者的滿意度。南京小牛智慧食堂通過數(shù)字化技術(shù)深度介入，正在系統(tǒng)性重塑團(tuán)餐生鮮配送系統(tǒng)的管理模式。
一、供應(yīng)鏈優(yōu)化：從粗放管理到精準(zhǔn)把控
傳統(tǒng)生鮮配送的供應(yīng)鏈往往存在多級中轉(zhuǎn)，導(dǎo)致食材新鮮度下降、成本層層加碼。團(tuán)餐生鮮配送系統(tǒng)通過供應(yīng)商全生命周期管理模塊，構(gòu)建起源頭直采與動態(tài)評估相結(jié)合的供應(yīng)鏈體系。管理者可在系統(tǒng)后臺實時查看供應(yīng)商資質(zhì)、歷史合作記錄，甚至追蹤具體批次的物流信息。
二、質(zhì)量監(jiān)控：從人工抽檢到全鏈溯源
食品安全是團(tuán)餐運營的生命線。系統(tǒng)打造的溯源平臺，實現(xiàn)了食材從采購到餐桌的全流程可追溯。配送車輛抵達(dá)后場時，智能驗貨秤掃描食材二維碼，核對訂單信息，之后檢測農(nóng)殘指標(biāo)，同時將運輸過程中的溫濕度數(shù)據(jù)同步上傳至云端。
三、配送協(xié)同：從經(jīng)驗調(diào)度到算法優(yōu)化
團(tuán)餐配送的時效性直接影響用餐體驗。系統(tǒng)通過智能調(diào)度與動態(tài)路徑規(guī)劃雙引擎，破解了配送效率難題。系統(tǒng)綜合考量交通狀況、車輛運力、食堂庫存等因素，自動生成最優(yōu)配送方案。其核心價值在于"彈性配送窗"機(jī)制，根據(jù)實時路況自動調(diào)整出發(fā)時間，平衡效率與成本。
