眼下不管是單位食堂還是學校食堂，食品安全問題仍不斷出現(xiàn)，“大鍋洗拖布”“蔬菜農(nóng)藥超標”“肉餡腐爛”......早在2015年《上海市食品安全信息追溯管理辦法》就已正式實施，但是要想徹底解決食安問題，除了政策和管理，肯定不能靠“自覺”，而是需要靠體系，那么一套高標準的食品安全體系該是什么樣子呢？滿客寶智慧食堂的出現(xiàn)，給了傳統(tǒng)食堂行業(yè)一個標準答案。
健康確認，感應測溫
滿客寶智慧食堂管理中的健康確認便是第一層保護，食堂工作人員需提交全面體檢報告和核酸檢測報告，進行篩查、確認后才能允許上崗；其次，食堂工作人員每天上班前在智能人臉識別系統(tǒng)在進行身份辨認時，通過紅外感應精準測溫，溫度合格才允許進入，這無疑給了每個進入食堂的就餐人員極大的安全感。
農(nóng)殘檢測，源頭把關(guān)
源頭把關(guān)，也就是食品從哪里來到哪里去，是否安全健康，全程追溯。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)通過入庫時的農(nóng)殘檢測，避免農(nóng)殘含量過高的食材入庫，提前預防食安問題發(fā)生；同時通過食材、菜品、訂單三個維度，系統(tǒng)管理物料名稱、入庫日期、餐別、領(lǐng)餐時間、領(lǐng)餐人員等細節(jié)信息，可追溯到當餐就餐人員、當餐廚師、食材批次甚至供應商，確定是否為食品安全事故以及范圍影響，從而做到菜品來源安全，吃的健康。
明廚亮灶，遠程巡查
通過滿客寶智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全監(jiān)管監(jiān)控，食堂的涼菜間、洗菜間、烹飪間等區(qū)域的實時情況一目了然，全面公開食堂的操作過程、后廚環(huán)境等信息，同時監(jiān)管人員的移動設備上，不僅直接顯示食堂溫濕度、一氧化碳、燃氣等環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)，方便遠程巡查，還可對后廚違規(guī)吸煙、口罩佩戴等行為進行識別告警，雙重保障實現(xiàn)實時、動態(tài)、全過程監(jiān)管與社會監(jiān)督。
實現(xiàn)食堂食品安全智能化管理是時代發(fā)展的“新要求”，更是全國食品安全管理的“新舉措”。滿客寶智慧食堂通過大數(shù)據(jù)分析、AI智能等手段，形成標準化的監(jiān)管體系，全面推進食品安全及食堂信息化建設，為食堂食品安全筑牢“防火墻”。
