雞翅、凍蝦、車厘子、奶棗……為何進口食品屢被檢出核酸陽性？又為何非冷鏈進口食品核酸檢測陽性的情況也變多了？疾控中心專家解釋，進入氣溫低的冬季以后，很多進口貨物常溫運輸都類似于冷鏈系統(tǒng)，因此，也可能成為病毒載體。那么各種食材出入庫量大又頻繁的單位食堂，又該如何防范？滿客寶智慧食堂針對現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管重點問題，運用食品安全監(jiān)管系統(tǒng)保確保原料及菜品的安全性，構(gòu)建安全健康食堂。
后廚行為監(jiān)測，智能AI實時反饋
滿客寶智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)可以實現(xiàn)食品安全管理、食堂環(huán)境、事中行為進行統(tǒng)一監(jiān)督和管理，與一般監(jiān)管不同的是，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的智能AI后廚行為監(jiān)測，通過領(lǐng)先的機器視覺、體態(tài)識別技術(shù)，可以對廚師不按規(guī)定佩戴工帽、未戴口罩、違規(guī)抽煙等不規(guī)范操作與危險行為進行監(jiān)測預警和智能抓拍，并及時上報反饋，讓食品安全的保障更進一步。
庫存實時刷新，源頭杜絕隱患
滿客寶智慧食堂支持庫存在線管理，出入庫、盤點、庫存查詢等操作均可在移動端完成，并保持實時高效刷新庫存信息，實現(xiàn)全流程移動化管理，方便管理人實時監(jiān)管；除此之外，庫存商品預警可進行保質(zhì)期預警、積壓預警、短缺預警，自動更新庫存保鮮程度，根據(jù)程度提示使用，降低安全風險。
菜品跟蹤記錄，細節(jié)保障安全
初期的食材健康并不能全面保證食品健康安全。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)同樣在菜品的制作完成后提供了食品留樣的設(shè)備，食堂只需要對留樣的食品進行記錄和跟蹤，通過菜品溯源細致盤查菜品從當餐就餐人員、當餐廚師、食材批次以及食材供應商，系統(tǒng)在每一個步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄，實現(xiàn)事事有依據(jù)。
滿客寶智慧食堂食品留樣
食品安全一直是食堂行業(yè)者的關(guān)注重點，滿客寶智慧食堂從便捷安全出發(fā)，運用食品安全監(jiān)管等功能，幫助食堂把握好處理食品的每個環(huán)節(jié)，減少因缺乏監(jiān)管而發(fā)生的食品安全問題，營造安全和諧的食堂氛圍，確保每個人在舌尖上的安全，為我國抗疫工作做好堅實的后勤保障。
