據(jù)行業(yè)報告統(tǒng)計結果顯示，近年來，日料店的陣亡率已接近30%，證明這個品類正在經(jīng)歷一場優(yōu)勝劣汰的加速賽。但也有一些品牌能夠“打破魔咒”，持續(xù)火爆。
1、成都日料市場的常青樹，知喜多“把味道還給海洋”
在成都，有一家創(chuàng)立于2012年的日式料理品牌，被眾多美食愛好者所熟知。在競爭激烈的市場環(huán)境中，一開就是9年之久，并且已經(jīng)拓展出多家分店，家家火爆！它就是——知喜多日式料理。
對于一家餐廳來說，食物的味道是餐廳生存下去的首要準則。而對于日式料理而言，菜品的新鮮程度更是保證味道的命門。因此，“知喜多”與多家上市水產(chǎn)建立了穩(wěn)定的合作關系，穩(wěn)定的供應鏈不僅保證了食材的品質如一，海鮮更是想不到的新鮮，從海里撈起來到上桌大概只有20多個小時，因此，就像“知喜多”的slogan一樣，它做到了“把味道還給海洋”！
在裝修風格上，“知喜多”為日式居酒屋的模式，原木風給人一種溫暖、清爽、柔和的感覺，非常自然地拉進了人與人之間的距離，讓食客在此放松下來。
2、高峰時段經(jīng)營痛點多，數(shù)字化助力門店效率提升
食材新鮮、環(huán)境溫馨、高性價比等諸多優(yōu)勢讓“知喜多”從首家店起便積累了大量人氣，但隨著就餐高峰期到店客流的不斷增長，前臺點餐效率供不應求的管理難題日益顯現(xiàn)：“知喜多”的門店面積在300平左右，在前廳服務人員僅6人的狀態(tài)下，收銀、服務、接外賣訂單以及門店的日?？冃蝿?，往往就會出現(xiàn)人手不足的情況，一定程度制約了餐廳整體服務能力。為了提升門店的點單、收銀效率及食客的消費體驗感，“知喜多”果斷決定對門店進行數(shù)字化升級，來解決問題。
在對市場進行調研了解后，“知喜多”選擇了與餐飲數(shù)字化升級的行業(yè)助推者——天財商龍展開合作，通過智慧餐廳小程序點餐系統(tǒng)，徹底顛覆傳統(tǒng)點餐模式。食客可選擇“已到店掃碼點餐”與“未到店提前預點”模式，提前預點訂單保留24小時，進店落座后掃碼下單。豐富精美的線上菜單包含菜品詳情介紹、CP菜品推介，套餐推薦，點餐后立即線上支付，整個流程無需服務員介入。
目前，“知喜多”門店的小程序點餐占比已經(jīng)達到70%以上，不僅解決了用餐高峰時段前臺排長隊、點餐結算效率低的難題，服務員也無需挨桌為食客點餐，有更多時間服務食客，提升整體服務質量，優(yōu)化食客到店體驗。
3、爆炸式會員營銷玩法，月拉新增長12倍
天財商龍智慧餐廳小程序點餐系統(tǒng)的應用給“知喜多”帶來效率、顧客體驗提升的同時，通過點餐即會員功能，使得會員轉化數(shù)量大幅提升。小程序點餐系統(tǒng)上線后，會員轉化率從之前的3%提升到35%，月新增會員數(shù)量較之前提升了12倍！
借助天財商龍CRM會員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實時性、準確性，顧客在使用手機掃碼點餐、支付時，“知喜多”還通過“掃碼領紅包”、“儲值搖一搖抽獎”“全民砍價”等營銷方式吸引用戶轉化成為會員，實現(xiàn)快速引流，降低獲客成本。同時，通過留存會員消費大數(shù)據(jù)，精準營銷、精準決策，打造高黏性顧客群。
食客“掃碼領紅包”即可領取微信商家券，點擊直接跳轉到點餐界面使用；并且可以自動保存到微信卡包，使用日期到期前，微信官網(wǎng)還會自動提醒使用。根據(jù)天財商龍CRM會員管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)反饋，活動持續(xù)12天，新增會員人數(shù)1300+，拉動客戶到店消費近12萬元。
通過“全民砍價”活動，共發(fā)動3828人參與砍價，轉化新會員近900人，新會員有224人進行了消費，總消費金額近5萬元，帶動了品牌門店整體營收。
通過“知喜多日料”的案例，我們看到：在餐飲的高質量發(fā)展時期，餐飲企業(yè)一方面要重視產(chǎn)品質量，用實打實的產(chǎn)品吸引消費者；另一方面，也需要重視門店的數(shù)字化轉型升級，實現(xiàn)高效率運營與會員的持續(xù)增長。
未來，天財商龍將不斷為知喜多提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上更穩(wěn)健更長遠地走下去。
