小型餐飲有這樣一種憂傷。

　　互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代滲透到餐飲行業(yè)之時(shí)，連鎖品牌因有足夠的資本支撐，搭載互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車，成功調(diào)整了適合市場(chǎng)發(fā)展的方向及戰(zhàn)略，獲取了第一杯羹。但是，對(duì)于小眾餐飲而言，因沒(méi)有資本的支撐，對(duì)市場(chǎng)的趨勢(shì)走向無(wú)法預(yù)見(jiàn)，導(dǎo)致相對(duì)落后于市場(chǎng)，只能等市場(chǎng)形成一定的格局，再摸索著進(jìn)入市場(chǎng)，而這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)被瓜分的差不多了。

　　如何在這片領(lǐng)地逆襲？小型餐飲由此不停的在經(jīng)營(yíng)中摸索。互聯(lián)網(wǎng)訊息萬(wàn)變，做對(duì)了選擇，也能開(kāi)辟一條屬于自己的叢林小徑。

　　

　　環(huán)視目前的餐飲大環(huán)境，小型餐飲商家面臨的主要難題：銷量增長(zhǎng)乏力，市場(chǎng)份額不斷被侵蝕。

　　如何挖掘市場(chǎng)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)銷量逆襲增長(zhǎng)?

　　首要完善的是店鋪?zhàn)陨淼臓I(yíng)運(yùn)，完成資本的積累。

　　有哪些方式可以讓店鋪增加營(yíng)收，完成資本積累？

　　01

　　以單品爆款切入，多品類發(fā)展

　　最近兩年，小而美的概念讓很多店鋪?zhàn)呒t，他們打造一款爆款單品，吸引人流，把品牌曝光，很快在市場(chǎng)有了知名度，不過(guò)，很快也會(huì)在市場(chǎng)上消失了蹤影。原因何在？不錯(cuò)，爆款單品是快速切入食客視野的好途徑，不過(guò)，但它并不能讓你走到最后，試想一下，時(shí)下食客挑剔的味蕾，絕對(duì)不是一款單品可以留的住，市場(chǎng)上每隔一段時(shí)間就會(huì)涌出新的特色餐飲店，流量很容易被吸走。所以，單品并不未來(lái)唯一的趨勢(shì)，未來(lái)應(yīng)該是多品類同時(shí)發(fā)展，可以以打造單品爆款作為切入，后續(xù)根據(jù)店鋪的發(fā)展戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)造新的餐品。

　　02

　　讓餐飲系統(tǒng)煥發(fā)外賣平臺(tái)價(jià)值

　　互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的順應(yīng)而生，用戶的消費(fèi)習(xí)慣和心態(tài)也有了很大的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的用戶喜歡在網(wǎng)上訂餐，外賣平臺(tái)成為了線上銷售的重要根據(jù)地，這毋庸置疑。但是一個(gè)能帶來(lái)附加增值的外賣平臺(tái)，才會(huì)給你的店鋪帶來(lái)效益。怎么理解附加增值的外賣平臺(tái)？它不僅為店鋪接單，還能間接對(duì)店鋪品牌有塑造的作用。行業(yè)內(nèi)都會(huì)清楚，與外賣平臺(tái)搭建合作之初，會(huì)存在一些情況，比如在繁忙時(shí)段，造成訂單漏單，掉單不說(shuō)，店鋪口碑也變差。而整合餐飲系統(tǒng)，能煥發(fā)外賣平臺(tái)的價(jià)值。互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)統(tǒng)籌全局，融合外賣平臺(tái)，打造餐飲O2O營(yíng)銷閉環(huán)。對(duì)于小型餐飲，打好外賣這一戰(zhàn)，變很重要。

　　03

　　利用粉絲經(jīng)濟(jì)，搭建社群

　　玩轉(zhuǎn)粉絲社群經(jīng)濟(jì)，是小眾餐飲轉(zhuǎn)身品牌IP的有效路徑之一，也是不可或缺的營(yíng)銷場(chǎng)地。

　　時(shí)下獲取用戶的成本雖不斷增加，但粉絲社群卻大大降低了成本，利用粉絲社群，給店鋪輸送流量。把到店消費(fèi)的食客，成為店鋪粉絲。把店鋪?zhàn)陨砜烧{(diào)配的資源作為營(yíng)銷獎(jiǎng)勵(lì)品，比如，成為掃碼進(jìn)群者，贈(zèng)送小吃，選定某款商品免單等。

　　一旦建立自己的粉絲群，就一步步培養(yǎng)自己的品牌，通過(guò)活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)粉絲的黏性，提升店鋪的復(fù)購(gòu)率，讓粉絲來(lái)為你店鋪代言。這樣的獲客成本不僅變低，營(yíng)銷也會(huì)有顯著成效。