在餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇的階段，飲品作為輕模式品類率先實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，加之夏季即將到來，可以預(yù)測(cè)到未來2-3個(gè)月將會(huì)是飲品賽道大爆發(fā)階段。
在這種情況下品牌想要脫穎而出，就更需要有自身獨(dú)特的差異以及完善的盈利模式。今天我們一起走進(jìn)成都飲品品牌——蓉小喬，看他們?nèi)绾卧诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“殺出重圍”。
鮮果+咖啡 打開飲品發(fā)展新思路
當(dāng)前的飲品市場(chǎng)頗受消費(fèi)者和資本關(guān)注，茶飲、咖啡等細(xì)分賽道都出現(xiàn)了“獨(dú)角獸”品牌，二者之間的融合也逐漸成為大勢(shì)所趨，在這樣火熱的市場(chǎng)情況下想要突出重圍是極為不易的。
蓉小喬門店照
成立于2019年的蓉小喬，就是近年來飲品市場(chǎng)的一匹黑馬。與同類品牌相比，它最大的差異化是將鮮果和咖啡兩種非常受當(dāng)下消費(fèi)者歡迎的元素進(jìn)行了融合，率先提出了“果咖探索家”的品牌理念。
主營(yíng)產(chǎn)品包含：經(jīng)典咖啡系列、果咖探索系列、流量果茶系列、爆款奶茶系列等約30款各具特色的產(chǎn)品，客單價(jià)在13-15元左右，顧客在店內(nèi)既能享受到純正的咖啡，也可以品嘗到極具創(chuàng)意的現(xiàn)萃鮮果咖飲品。
蓉小喬爆款產(chǎn)品
在Z世代成為主流消費(fèi)群體的當(dāng)下，蓉小喬在門店設(shè)計(jì)、品牌打造等方面都不斷貼合年輕顧客的就餐習(xí)慣和消費(fèi)需求，比如門店設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約大方，提供堂食和社交兩方面需求，打造充滿氛圍感的空間和環(huán)境。品牌logo、外賣包裝等也獨(dú)具特色，將科技感、藝術(shù)感與川文化相結(jié)合，給顧客帶來全新的視覺體驗(yàn)。
數(shù)字化“蓉”入經(jīng)營(yíng)每一環(huán)節(jié)
數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲品牌發(fā)展的“標(biāo)配”，而像蓉小喬這種目標(biāo)消費(fèi)群體為年輕人的品牌，更應(yīng)該使用數(shù)字化設(shè)備來迎合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，用好數(shù)字化也能更大程度節(jié)省人力成本。
在品牌創(chuàng)立之初，蓉小喬就選擇與客如云合作，使用客如云餐飲系統(tǒng)、小程序掃碼點(diǎn)餐、會(huì)員營(yíng)銷包等服務(wù)，可以說品牌經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有客如云的參與。
蓉小喬創(chuàng)始人黨小平
①點(diǎn)餐環(huán)節(jié)：小程序掃碼點(diǎn)餐有效節(jié)省人力
蓉小喬的店內(nèi)鋪設(shè)掃碼點(diǎn)餐二維碼，顧客進(jìn)店后直接掃碼點(diǎn)餐，飲品制作完畢后，小程序會(huì)自動(dòng)提醒顧客取餐，節(jié)省了點(diǎn)餐、叫號(hào)的人力成本，使用小程序后，每個(gè)門店只需要1-2個(gè)服務(wù)人員即可，人力成本節(jié)省50%。
“客如云小程序掃碼點(diǎn)餐有一個(gè)非常好用的功能：可以設(shè)置個(gè)性化的頁面，我們將最近正在推廣的新品、爆品直接放在了首頁輪播，顧客進(jìn)店就能看到，加速了他們的決策。”蓉小喬的品牌負(fù)責(zé)人這樣說。
蓉小喬掃碼點(diǎn)餐小程序界面
客如云小程序點(diǎn)餐界面支持自行設(shè)置標(biāo)簽和菜單排列順序，加入購物車后會(huì)有“免費(fèi)入會(huì)”提示語，入會(huì)后積分可在品牌旗下的各門店通用，這對(duì)于商家快速拉新起到了關(guān)鍵作用，持續(xù)營(yíng)運(yùn)會(huì)員，為品牌帶來直接營(yíng)收超12萬。
②會(huì)員管理環(huán)節(jié)：CRM&會(huì)員營(yíng)銷快速提升復(fù)購
蓉小喬用客如云CRM會(huì)員管理系統(tǒng)和會(huì)員營(yíng)銷包，對(duì)會(huì)員全生命周期進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理，借助CRM后臺(tái)查看到基礎(chǔ)的會(huì)員畫像，根據(jù)數(shù)據(jù)制定相應(yīng)的會(huì)員活動(dòng)政策，喚醒沉睡會(huì)員，提升復(fù)購率。
客如云會(huì)員運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)還會(huì)定期到蓉小喬公司總部交流，協(xié)助進(jìn)行周期內(nèi)的會(huì)員活動(dòng)復(fù)盤，給出下月的營(yíng)銷活動(dòng)建議。每月定期分享業(yè)內(nèi)會(huì)員營(yíng)銷方案，根據(jù)每個(gè)門店的發(fā)展階段和需求，為蓉小喬各門店制定有針對(duì)性的活動(dòng)政策。
客如云運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)協(xié)助蓉小喬搭建會(huì)員體系
在現(xiàn)階段，蓉小喬更希望進(jìn)一步打響品牌，提升會(huì)員數(shù)量和門店?duì)I業(yè)額，因此客如云協(xié)助品牌推出了會(huì)員日產(chǎn)品8.8折優(yōu)惠活動(dòng)、企微福利群一鍵領(lǐng)券活動(dòng)、積分商城兌換等個(gè)性化活動(dòng)，會(huì)員復(fù)購率提升至43%，其中15元秒殺付費(fèi)券包活動(dòng)整體核銷量近50%，拉動(dòng)訂單超1000筆。
③品牌擴(kuò)張環(huán)節(jié)：報(bào)表及分賬輕松提高人效
當(dāng)門店盈利模型建立后，下一步就是考慮如何實(shí)現(xiàn)單店復(fù)制。目前蓉小喬在四川當(dāng)?shù)負(fù)碛?0余家門店，并不斷在全國(guó)各地拓展加盟店，如何對(duì)各門店進(jìn)行管理成為重中之重。
蓉小喬店內(nèi)的客如云產(chǎn)品
蓉小喬使用了客如云報(bào)表功能后，總部可以對(duì)門店進(jìn)行統(tǒng)一化管理，從后臺(tái)看到品牌整體經(jīng)營(yíng)情況和各門店、各區(qū)域的銷售數(shù)據(jù)，便于監(jiān)測(cè)品牌的整體發(fā)展，并根據(jù)各門店情況給出經(jīng)營(yíng)策略和建議。
各直營(yíng)及加盟店，也可以隨時(shí)查看當(dāng)天/當(dāng)月/當(dāng)季的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，從而更好的管理門店，實(shí)現(xiàn)品牌和加盟商的共同盈利。
