隨著新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展，作為成都新一輪規(guī)劃確立的成都新經(jīng)濟(jì)活力區(qū)，成都高新南區(qū)加速聚集了一大批新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，涌現(xiàn)出一批具有標(biāo)志性、引領(lǐng)性的新經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目。近日，一家顧客可以刷菜結(jié)賬、刷臉支付，連手機(jī)都不用掏出來(lái)的“智慧餐廳”在天府軟件園悄然出現(xiàn)。
上班族在天府軟件園大米先生用餐后刷菜、刷臉結(jié)賬付款。
近日，記者走訪這家大米先生和口碑合作的“智慧餐廳”時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩套“免排隊(duì)利器”的出現(xiàn)，是一次將圖像識(shí)別技術(shù)應(yīng)用于中餐廳結(jié)賬支付的成功實(shí)驗(yàn)。從成都高新區(qū)首店出發(fā)，這樣的智慧餐廳還將迅速開出100家，覆蓋成都、重慶、武漢、長(zhǎng)沙等地。
九成顧客自助結(jié)賬
平均結(jié)算時(shí)長(zhǎng)僅7.9秒
上午11點(diǎn)過(guò)，天府軟件園A區(qū)的大米先生迎來(lái)了一天中的營(yíng)業(yè)高峰。不斷涌入店內(nèi)的顧客卻沒(méi)有“打擁堂”，選菜結(jié)賬的隊(duì)伍流動(dòng)很快。
這一切都得益于餐廳的“智慧”。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，顧客將選好菜品的餐盤放在專門的“智慧收銀臺(tái)”上，擁有圖像識(shí)別技術(shù)的設(shè)備便立即識(shí)別出菜品的種類及總價(jià)，顧客再通過(guò)旁邊的刷臉支付設(shè)備即可完成支付，整個(gè)過(guò)程不過(guò)數(shù)秒。
大米先生雖然人很多，但是排隊(duì)流動(dòng)很快，掃菜自動(dòng)結(jié)賬比人工結(jié)賬更節(jié)約時(shí)間。”在這里用餐的帥女士是軟件園的一名上班族，在她看來(lái)，菜品質(zhì)量的可靠和用餐流程的先進(jìn)，是大米先生受到軟件園上班族青睞的重要原因。
餐廳店長(zhǎng)李麗告訴記者，每個(gè)工作日的中午11：30-12：30是一天當(dāng)中最繁忙的時(shí)間，根據(jù)我們測(cè)算，這一小時(shí)內(nèi)我們要接待500多名客人。”經(jīng)過(guò)一個(gè)月的運(yùn)營(yíng)，這家智慧餐廳在中午用餐高峰時(shí)段，自助收銀比例已高達(dá)90%，平均結(jié)算時(shí)長(zhǎng)為7.9秒。大部分消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣使用付款碼結(jié)賬，但是支付寶推出的支付寶蜻蜓收銀設(shè)備進(jìn)一步解放了顧客的雙手，今年以來(lái)支付寶掃臉支付正在被年輕人快速接受，在大米先生門店，掃臉支付平均支付時(shí)間比掃碼支付還將縮短3秒左右。
新技術(shù)催生新業(yè)態(tài)
圖像識(shí)別技術(shù)探索餐飲界更多可能
智慧餐廳的出現(xiàn)，很大程度得益于圖像識(shí)別技術(shù)的日益成熟。中餐菜品豐富，形態(tài)各異，對(duì)圖像識(shí)別技術(shù)的要求更高。據(jù)大米先生品牌總經(jīng)理朱江介紹，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的“學(xué)習(xí)”，智慧收銀系統(tǒng)的識(shí)別準(zhǔn)確度已經(jīng)非常高，超過(guò)98%，基本能夠識(shí)別大米先生推出的各色菜品。如果確實(shí)出現(xiàn)識(shí)別出錯(cuò)的情況，旁邊也會(huì)有工作人員及時(shí)糾正。
在提升效率的同時(shí)，智慧餐廳更將人工智能和大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，提供智能營(yíng)銷服務(wù)。通過(guò)結(jié)賬情況統(tǒng)計(jì)，能讓餐廳知道每天有多少人來(lái)就餐，最受歡迎的菜品是什么，怎么組合才能獲得更高利潤(rùn)等信息，這為餐廳經(jīng)營(yíng)提供了重要的參考依據(jù)。
對(duì)于我們商家來(lái)說(shuō)，智慧門店通過(guò)技術(shù)降低了人工成本、提升人效，還通過(guò)智能營(yíng)銷服務(wù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)人群優(yōu)惠鎖客，助力門店提升復(fù)購(gòu)率，同時(shí)，積累消費(fèi)大數(shù)據(jù)，為我們門店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)構(gòu)建了基礎(chǔ)，我們的門店以后會(huì)更懂顧客。朱江說(shuō)。
從成都高新出發(fā)
智慧餐廳將在全國(guó)開啟100家
智慧餐廳首店在天府軟件園誕生，在朱江看來(lái)并非偶然。“這里年輕上班族較為集中，移動(dòng)支付比率高。而且這里是孕育互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的地方，這里的人對(duì)新的技術(shù)和消費(fèi)方式接納度更高，必然會(huì)促進(jìn)新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)誕生，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展探索更多可能。”據(jù)朱江介紹，下一步，大米先生將從成都開始進(jìn)軍武漢市場(chǎng)，和口碑共同合作，在全國(guó)范圍內(nèi)開啟100家智慧餐廳，為消費(fèi)者提升用餐體驗(yàn)。
據(jù)智慧餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人喬怡介紹，早在兩年前，口碑就推出了智慧餐廳項(xiàng)目，為廣大餐飲商家在構(gòu)建門店增量場(chǎng)景。作為餐線類快餐行業(yè)代表，此次與大米先生100家智慧餐廳規(guī)模合作，也標(biāo)明在該類餐飲形式上，我們也已經(jīng)形成成熟的、可復(fù)制的智慧餐廳行業(yè)模式。我們站在門店運(yùn)營(yíng)和顧客體驗(yàn)兩個(gè)視角，將現(xiàn)有門店元素進(jìn)行解構(gòu)，并輔以阿里巴巴平臺(tái)能力和智能IOT設(shè)備進(jìn)行重組優(yōu)化，從門店動(dòng)線、顧客體驗(yàn)、消費(fèi)心智、效率治理、消費(fèi)擴(kuò)展等幾個(gè)層面提供系統(tǒng)性提升，構(gòu)建更為強(qiáng)健的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力。喬怡說(shuō)。
