歡迎,客人 | 請登錄 | 免費注冊 | 忘記密碼?

 
當前位置: 首頁 » 綜合資訊 » 視野 » 餐飲 »

在商場開餐廳,到底如何根據(jù)位置算租金成本?

發(fā)布日期:2017-11-15  中國POS機網(wǎng)  來源:廣州餐道信息科技有限公司
核心提示  有人在商場開餐廳,天天排隊;有人卻只能看著人來了又走開。購物中心越開越多,餐飲的比重也越來越大,到底要不要開在商場里面?又如何計算自己的租金承受力?  首先,你要清楚租金與成本的關(guān)系,接著才能決定
   有人在商場開餐廳,天天排隊;有人卻只能看著人來了又走開。購物中心越開越多,餐飲的比重也越來越大,到底要不要開在商場里面?又如何計算自己的租金承受力?

  首先,你要清楚租金與成本的關(guān)系,接著才能決定要不要進入商場。

  01

  毛租金收入、其他經(jīng)營收入

  零售物業(yè)的盈利模式中,毛租金收入、租金凈收益和資產(chǎn)溢價能力是盈利模式的核心。其中,毛租金收入是重要的現(xiàn)金流指標,是租金凈收益和資產(chǎn)溢價能力的基礎(chǔ)。通常情況下,它與商業(yè)項目的銷售收入特別是銷售毛利呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系。

  其他經(jīng)營收入與毛租金收入的關(guān)系相對復雜。

  

  多種經(jīng)營項目如果符合同類零售聚集效應和非同類零售聚集效應的,其收入的增長是支持毛租金收入的;反之,是不支持甚至是破壞的。

  廣告項目中,宣傳類廣告是支持毛租金收入的,而經(jīng)營類廣告對毛租金收入的支持是相對較小的。

  停車費無疑增加了顧客的購物成本,它的收入與租金收入是此消彼長的。

  由于其他經(jīng)營收入總量與租金收入相比是滄海一栗,所以只能作為租金收入的一種補充,而不能成為一種替代。

  02

  租金標準水平

  在租賃面積既定的情況下,租金標準水平與毛租金收入水平呈現(xiàn)完全線性正相關(guān)關(guān)系。

  租金標準,通常有兩個概念組成,一個是由有效購買力決定的基礎(chǔ)租金,一個是由區(qū)位、商場產(chǎn)品、業(yè)態(tài)組合、租約特征和運營能力這些特征變量決定的租金邊際價格。這些特征變量直接或間接地決定了租金的定價能力。

  01基礎(chǔ)租金

  對基礎(chǔ)租金標準的測定,人們一般采用三種方法:即成本計價法、投資回報計價法和市場計價法。

  ■ 成本計價法

  即由土地資金投入、房屋折舊、大修理、資金利息、財產(chǎn)稅及流轉(zhuǎn)稅分攤和合理利潤進行計算測定基礎(chǔ)租金的方法。這種方法能夠反映社會必要勞動,但無法反映市場供求關(guān)系。

  ■ 投資回報計價法

  這是在成本計價法基礎(chǔ)上,將全部要素集中為資金成本,以融資成本即銀行利率作為標尺來確定基礎(chǔ)租金的方法。這種方法通常在投資決策的概念評估時使用,但無法作為更為深入的經(jīng)營決策的依據(jù)。

  ■ 市場計價法

  即從同類市場平均價格作為確定基礎(chǔ)租金的依據(jù)。這種方法反映市場供求關(guān)系,它考慮到商戶對租金的接受程度,競爭對手對優(yōu)質(zhì)商戶資源的爭奪競爭等市場因素,用這種方法制訂的基礎(chǔ)租金是可以作為有效的租金執(zhí)行價格的。

  采用市場定價法,并不是簡單地采集競爭市場的平均價格,而是要對市場進行科學分析,使制訂的基礎(chǔ)租金有所預期。決定基礎(chǔ)租金的核心因素,就是既定商圈的社會購買力。

  這里選取一個沿海二級城市B購物中心作為案例。該項目商業(yè)總建筑面積10萬㎡,計租面積63,280㎡,周邊3公里沒有同類競爭項目,通過商情調(diào)查,其購物中心可以實現(xiàn)的銷售預期為:

  表1:B購物中心市場分析表

  表2:B購物中心客流支撐分析表

  商圈人口以覆蓋的街道提供人口數(shù)據(jù)及地區(qū)人口密度統(tǒng)計;

  按照平均2.5人一個家庭計算家庭個數(shù)(或消費單位);

  有效消費人數(shù)按照捕獲家庭個數(shù)×1.5計算;

  消費人次按有效消費人數(shù)平均每次目的性消費會引起0.5次的隨機消費計算;

  根據(jù)客流量支撐推算得出:日均12754人次消費,人均次消費180.9元,月營業(yè)額6459.5萬元。

  以10%為該項目租金/營業(yè)額比,項目預期月租金收入為645.95萬元,每月每㎡計租面積預期租金收入為102.08元,每天每平方米計租面積預期租金收入為3.40元。3.40元/日/㎡就是該項目通過市場計價法測定的基礎(chǔ)租金。

  租金/營業(yè)額比是基礎(chǔ)租金市場計價法采用的一個重要變量。

  該變量依照當期同類市場平均值為基礎(chǔ),根據(jù)項目的招商預期、項目技術(shù)條件評價等具體情況修訂而成。近年來隨著零售地產(chǎn)供應量的不斷增加,商戶對租金砍價能力的強化,行業(yè)租金/營業(yè)額比從2009年的12%左右的水平走低,10%是目前市場條件下比較高的水平。

  02租金邊際價格

  基礎(chǔ)租金通常反映項目無差別化產(chǎn)品和市場特征的租金水平。但是,每個項目仍然因許多個性化的因素,影響了租金實際價格的變化,因此就必須對這些個性化因素的特征變量及其變化進行分析,并導出租金的邊際價格。

  所謂個性化因素,就是項目區(qū)位特征、商場特征、業(yè)態(tài)組合、租約特征和運營能力。

  關(guān)于這個問題,下面就區(qū)位特征、商場特征、業(yè)態(tài)組合和經(jīng)營能力分專題進行探討。

  03

  成本

  在既定的租金收入的基礎(chǔ)上,成本與項目的盈利水平既凈租金收益是負相關(guān)的。

  01區(qū)位特征對租金邊際價格的影響

  2009年浙江大學房地產(chǎn)研究中心就購物中心租金形成機制對上海、杭州、深圳等地6個大型購物中心進行了調(diào)查和實證研究,提出了購物中心商鋪租金微觀決定因素的研究報告。

  國內(nèi)一些大型商業(yè)地產(chǎn)公司根據(jù)這個報告,開始研究制訂租金決策模型。這里,引用這個研究報告區(qū)位特征對租金邊際價格的影響程度。

  表3:區(qū)位特征對商鋪價格影響的價格彈性/半彈性

  有效購買力是指核心商圈人口與人口購買力的乘積(以社區(qū)購物中心為例,以項目為圓心,交通半徑3km之內(nèi)為核心商圈)。核心商圈每增加10%購買力,標準商鋪的租金邊際價格增長4.99%。

  中心可見度是指從主干道看租戶標志的百分比可見性。把中心可見度劃分為21個刻度(每5%一個刻度),從主干道看租戶標志可見度每增加一個刻度,商鋪的租金邊際價格增加0.129%。

  停車位是指每千平方米經(jīng)營面積擁有的停車位個數(shù),每增加一個停車位,商鋪的租金邊際價格增加0.117%。

  在所有決定商鋪租金邊際價格的特征變量中,區(qū)位特征的作用是顯著的。

  02商場特征對租金邊際價格的影響

  商鋪面積、距一樓層數(shù)、商鋪可見度、商鋪可達度是十分重要商場特征,對租金邊際價格具有十分重要的影響。這里引用浙江大學房地產(chǎn)研究中心研究報告有關(guān)商場特征對租金邊際價格的影響程度。

  表4:商場特征對商鋪邊際價格的價格彈性/半彈性

  商鋪面積是指商鋪單元內(nèi)建筑面積。每增加1%的商鋪面積,商鋪的單位租金邊際價格將下降1.84%。

  距一樓層數(shù)是指商鋪所處樓層距離一樓的層數(shù)。每增加距離一樓的層數(shù),商鋪的租金邊際價格將下降17.7%。

  商鋪可見度是指商鋪位置的可見度。把商鋪可見度劃分為101個刻度(每1%一個刻度),從公共區(qū)域看商鋪的可見度每增加一個刻度,商鋪的租金邊際價格增加1.92%。

  在購物中心建筑設計過程中,要著力于打造內(nèi)部空間的通透性是極其必要的。一個通行的方法就是設置共享空間,也就是足夠?qū)挸ǖ闹型ズ筒晒饫?,除了更有效地組織內(nèi)部客流,而且使得各層商鋪店面可以得到充分展示。

  并且,在購物中心盡量少地設置柱網(wǎng),尤其在中庭和采光廊要充分實現(xiàn)無柱網(wǎng)設計。中庭和采光廊實現(xiàn)無柱網(wǎng)設計,可以平均提升5個刻度即5%的商鋪可見度,也就是說可增加9.6%的租金邊際價格。

  對于采光廊設計,還有一個問題就是注意其寬度和高度的比例,按人眼正常視場角自然上仰30°下俯45°計算,采光廊的高度不大于寬度的1.5-2倍,如采光廊的凈寬是12米,那么其高度不能大于18-24米。這樣,商鋪的可見度就可以充分體現(xiàn)。

  商鋪可達性是指顧客隨機到達任意商鋪的概率。把商鋪可達性劃分為101個刻度(每1%一個刻度),從公共區(qū)域看商鋪的可達性每增加一個刻度,商鋪的租金邊際價格增加1.76%。

  要實現(xiàn)較高的商鋪可達性,關(guān)鍵在于動線的合理布置。原則在于:

  控制動線長度。顧客對于一個平面超過1000米總長度的動線是沒有耐心走完的;

  減少交通的節(jié)點,尤其是奇節(jié)點。一個平面,平面動線中的奇節(jié)點不要超過3個。根據(jù)運籌學理論,奇節(jié)點之間只能重復行走。

  動線要實現(xiàn)閉環(huán),不可出現(xiàn)斷頭。

  平面動線應實現(xiàn)單動線,不可出現(xiàn)多動線。

  豎向動線盡量實現(xiàn)花灑式。上行堅決而且快速,例如使用天梯或垂直電梯;下行放射而且緩慢,例如使用短距離自動扶梯。香港BOX購物中心里,垂直電梯是關(guān)閉下行方向的。

  03租戶組合對租金邊際價格的影響

  根據(jù)浙江大學房地產(chǎn)研究中心研究報告對長三角和珠三角上海、杭州、深圳6個大型購物中心所選取的樣本調(diào)查分析的結(jié)果,

  主力店的規(guī)模均值為9256.50㎡,租金均價63.17元/月/ ㎡;

  次主力店的規(guī)模均值為779.81㎡,租金均價為109.02元/月/㎡;

  普通商鋪的規(guī)模均值為96.70㎡,租金均價為164.93元/月/ ㎡。

  ■ 主力店

  主力店能夠?qū)徫镏行漠a(chǎn)生積極的外部效應,這是業(yè)界一個基本的觀點。事實上,主力店往往通過自己的產(chǎn)品和品牌,吸引各種目的性消費,從而產(chǎn)生很強的外部客流的集聚效應。因此,商鋪位置對于主力店本身不是最重要的,但對租金價格具有很強的砍價能力。

  所以,業(yè)主在同主力店談判博弈過程中,與其進行租金價格的博弈,不如進行其商鋪位置的博弈。在選擇主力店商鋪位置中,應注意:

  主力店的位置應盡量布置于購物中心的深處或高樓層處,而不是顧客易于到達的出入口附近;

  主力店周圍應盡量被普通商鋪盡量包裹,其位置及開口的選擇要達到足以給普通商鋪貢獻充分客流的目的;

  在動線設計和環(huán)境設計中,強化主力店對普通商鋪客流供應的方向性引導。

  ■ 次主力店也具有很強的客流積聚效應

  按目前我國內(nèi)地購物中心次主力店各業(yè)態(tài)的平均分布比例,特色餐飲(包括麥當勞、肯德基、必勝客、棒約翰等)為71.1%,休閑娛樂健身為11.8%,其他為17,1%。

  不像主力店,次主力店的位置和布局對其租金標準水平將產(chǎn)生重要影響。這些影響在于:

  距一樓層數(shù)和靠近主出入口對租金影響顯著;

  同類零售聚集效應在次主力店中反應敏感,也就是說同類業(yè)態(tài)的次主力店在布局上的聚集,能增加比較性消費機會的增加,使各商家?guī)砀嗟匿N售額。這種聚集效應可以產(chǎn)生該類商鋪5-10%的租金邊際效益。

  ■ 普通商鋪

  在普通商鋪中,零售業(yè)態(tài)的商鋪是購物中心租金的主要貢獻者。在這里,借助浙江大學房地產(chǎn)研究中心研究報告的數(shù)據(jù),對零售類型、商鋪位置對租金標準的影響狀況作一個展示。

  表5:零售類型和商鋪位置就租金的回歸系數(shù)分析

  

  從上述數(shù)據(jù),形成以下結(jié)論:

  對于普通商鋪來說,商鋪的位置比零售類型對租金的影響更大。

  對于商鋪的位置來說,樓層位置的影響是最大的,其次影響的是是否在主步行街。此外,靠近主力店、臨街與靠近出入口,對租金的影響相差不大。

  在零售類型中,女裝、男裝、飾品、專業(yè)店、禮品工藝品、個人服務、皮鞋皮具可以支付較高的租金溢價。

  當然,浙江大學房地產(chǎn)研究中心這份報告有一個重要缺陷,是忽視了商品貨單價水平作為一個重要的決定性因素對租金的影響。

  實際上,在購物中心中,貨單價較高的零售類型往往具有支付較高租金溢價的能力,而相反,只有貨單價較低的零售類型才能給購物中心貢獻客流。

  至于諸如家居這種既不貢獻現(xiàn)金流也不貢獻客流的零售類型,則只能起到為購物中心豐富業(yè)態(tài)業(yè)種的補充作用。

  

  04租金系數(shù)

  根據(jù)商鋪的易達性、可見性、樓層、面積、面寬縱深比、與客流型主力店距離等商鋪屬性,結(jié)合商戶業(yè)態(tài)和目標品牌強勢程度等商戶屬性,我們給每個商鋪制定了租金系數(shù)。租金系數(shù)的制定原則為:

  以平均租金標準的商鋪為基礎(chǔ)標準,定其系數(shù)為“1”;

  位置:與主動線、主出入口、主要交通樞紐、中庭、客流型主力店的距離越近,租金系數(shù)越高;

  樓層:樓層垂直上升而客流遞減,租金系數(shù)隨樓層上升遞減;

  面積:面積越小,租金系數(shù)越高;

  面寬:面寬縱深比越大,租金系數(shù)越高;

  業(yè)態(tài):相鄰位置的不同業(yè)態(tài)商戶,根據(jù)業(yè)態(tài)市場租金參考進行租金系數(shù)調(diào)整;

  商戶勢力:越強的品牌擁有越強勢的價格談判實力,制定商鋪租金系數(shù)參考了預計目標品牌可能會接受的租金價格。

  05租金預測

  表6:租金預測表

  租金價格按照商鋪的租金系數(shù)結(jié)合目標商戶的承受高限預測;

  各業(yè)態(tài)平均營業(yè)坪效參考╳╳成熟商業(yè)項目平均水平;

  平均提成率根據(jù)目標品牌可能接受的提成率計算,不執(zhí)行提成租金的參照商戶正常狀態(tài)的租金/營業(yè)額比率計算。

  ■ 運營能力是對租金形成的持續(xù)保障

  實現(xiàn)單位面積租金坪效和營業(yè)坪效是項目盈利能力建設的著眼點。

  在確保滿鋪營業(yè)的情況下,最大程度地實現(xiàn)單位面積的租金坪效是實現(xiàn)租金收入的根本保證。

  而要實現(xiàn)較高的單位面積租金坪效,必須以實現(xiàn)最大程度的單位面積營業(yè)坪效為商業(yè)項目運營的核心目標。

  為了最大程度地實現(xiàn)單位面積租金坪效和營業(yè)坪效,在客單價既定的條件下,商品和服務走量的實現(xiàn)是項目贏利能力的根本保證。

  ■ 為此,必須著力于以下關(guān)鍵工作:

  狠抓客流,包括積極放大客流量,合理導向客流流向,控制客流流速,實現(xiàn)較好客流的均衡度。

  積極采取措施,增加顧客的提袋率。

  在提升運營能力方面,為實現(xiàn)較高的營業(yè)坪效,產(chǎn)品優(yōu)化、服務升級和有效的市場推廣是三個重要法寶。

  市場推廣的目標是放大客流流量和增加顧客的提袋率。廣告、促銷、大型活動以及會員服務都是為完成這兩個任務的服務體系。

  產(chǎn)品優(yōu)化和服務升級的目標,就是在合理導向客流流向、控制客流流速、實現(xiàn)較好的客流均衡度這三個方面發(fā)揮積極的作用。

  各位,租金與成本,還有怎么選商場的店鋪,大家看懂了嗎?

打賞
 
?
免責聲明:
本網(wǎng)站部分內(nèi)容來源于網(wǎng)站會員、合作媒體、企業(yè)機構(gòu)、網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)的公開資料等,僅供參考。本網(wǎng)站對站內(nèi)所有資訊的內(nèi)容、觀點保持中立,不對內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。如果有侵權(quán)等問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在收到通知后第一時間妥善處理該部分內(nèi)容。

圖文推薦

您在本欄的歷史瀏覽
熱門資訊

中國POS機行業(yè)權(quán)威門戶網(wǎng)站 引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展


微信號:pos580com

網(wǎng)站首頁 | 網(wǎng)站地圖 | 誠征英才 | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 使用協(xié)議 | 版權(quán)隱私 | 排名推廣 | 廣告服務 | 積分換禮 | 網(wǎng)站留言 | RSS訂閱

版權(quán)所有:POS機網(wǎng) 北京瑞紀華人科技有限公司 京ICP證060984  |  京ICP備07503063號

聯(lián)系電話:010-51658061 E-mail:bjsale#pos580.com(請把#替換成@)在線QQ:841617225

站所有信息均屬本站版權(quán)所有,如需轉(zhuǎn)載請注明來源地址 域名:www.500635.com