時代在進步，社會的生活節(jié)奏也在加快！
就連一向以慢節(jié)奏的悠閑生活著稱于世的成都也免不了受到都市快節(jié)奏生活的影響，有人說"迅速林立的高樓大廈，高攀不起的房價，幾乎堵堵堵的路況，無限的擴城運動，每天都能吸到純正的川霧霾，這些都和準(zhǔn)一線城市沒什么區(qū)別。" "城市爆棚式的發(fā)展下去，必然走進框架，走進復(fù)制城市模式。”
我不知道成都到底會不會走進復(fù)制城市模式的框架，但是在這個快節(jié)奏的時代，人們正慢慢的對“快文化”審美疲倦了，面對其他行業(yè)的慢節(jié)奏嘗試，以及90后群體回歸“佛系”的潮流，餐飲行業(yè)又該如何討巧升級呢？
其他行業(yè)的慢節(jié)奏嘗試
娛樂行業(yè)，在各個戶外真人秀還在做任務(wù)打卡讓人審美疲勞的時候，去年初的一檔《向往的生活》反其道而行之，由“快”變“慢”。這檔由何炅、黃磊、劉憲華一起在北京郊區(qū)農(nóng)家院做飯招待客人的節(jié)目，拉回了不少已經(jīng)遠離真人秀的觀眾。大家突然發(fā)現(xiàn)，不吵不鬧，一群人坐在那里做做飯，聊聊天，就是讓人最舒服的節(jié)目形式。
而對于時尚圈來說，復(fù)古風(fēng)從來都是繞不開的話題，這不僅僅是一種情懷，更是一種生活方式?？鞎r尚讓大家嘗到了追隨潮流的甜頭，卻讓很多人失去了“風(fēng)格”，而復(fù)古風(fēng)卻讓我們放緩步伐去感受生活。
出門旅游時，似乎大家也厭倦了那種各大景點匆忙打卡的方式，取而代之的是走走停停，慢慢的感受當(dāng)?shù)氐奈幕c生活方式。
很多旅行社也開始做出了新的嘗試，筆者去麗江旅游的時候就經(jīng)客棧老板介紹報了一個非常“自由”的旅行團，整個團加上導(dǎo)游不超過十個人，我們?nèi)サ氖抢泻?，除了劃船游玩，還可以騎馬體驗茶馬古道的歷史韻味，一路上我們可以隨意走走停停，想玩多久就玩多久，導(dǎo)游只負責(zé)帶路，而且絕不會讓你變相消費。
90后群體回歸“佛系”
現(xiàn)在的90后也開始放慢生活的腳步，逐漸佛系起來。
手機里幾乎都養(yǎng)了只蛙，聚餐方式也變得更加佛系，不喝酒不吃辣，飲料也變成了白開水。
就連出門也要帶保溫杯甚至泡著枸杞，對于很多90后來說，這其實是一種時尚、養(yǎng)生，代表著一種生活態(tài)度。很多人口中任性的90后，生活也開始變得“精致”和“細致”起來。
餐飲行業(yè)如何追隨潮流
迎合消費者
中國快餐行業(yè)經(jīng)過多年來的快速發(fā)展，市場份額不斷擴大，其發(fā)展的社會環(huán)境與自身條件也不斷成熟，為我國的經(jīng)濟增長做出了重要貢獻。但是很多人對這種快餐式飲食也已經(jīng)審美疲勞了，在這個各個行業(yè)都在放慢腳步，尋求“佛系”的風(fēng)潮中，我國餐飲業(yè)該如何討巧，迎合消費者呢？
佛系餐館的出現(xiàn)就是一個很好的例子，它們一出現(xiàn)就迅速吸引了大家的眼球。比如說魔都的“無老鍋”、無錫的“楊單純”、惠州的“菌香園”等養(yǎng)生火鍋店，這些店的特色都是以養(yǎng)生類食材為主，或者是將其加入火鍋底料。這恰好符合佛系90后的養(yǎng)生訴求。
眾所周知，四川、湖南、貴州、湖北、江西等省份都有很多以辣出名的美食，而“辣=不養(yǎng)生”這個標(biāo)簽卻逐漸流行起來了，那么這些以辣出名的餐館又該如何留住這一批90后“佛系老人”呢？
顯然這類重口味餐廳需要順應(yīng)市場進行調(diào)整，但是不能盲目。餐飲市場競爭激烈，餐廳的味型特色往往是最大的賣點，如果一味盲目減辣、變淡，失去特色，那就得不償失了。
既然食物味型不能變，那么是不是可以適當(dāng)增加一些養(yǎng)生菜品，或者從搭配的飲品上進行創(chuàng)新，畢竟吃和喝是緊密結(jié)合的。什么樣的飲品會促進顧客點單？比如可以解辣的飲料；什么樣的飲品會導(dǎo)致顧客減少菜品消費？比如辣喉的傳統(tǒng)白酒；現(xiàn)在90后喜愛什么樣的飲品？比如枸杞煮啤酒。到底什么與什么搭配起來更能贏得他們的心，這就需要餐館老板們來仔細考量了。
總之對于辣系重口味餐館來說，在飲品的選擇上既要有創(chuàng)新，又要順應(yīng)消費者需求。因此當(dāng)這樣一種喝起來口感涼潤還有花果香，回口又甘如露的新型白酒出現(xiàn)時，這些辣系重口味餐館就迅速瞄上了它——涼露。它搭配辣味美食時，具有涼口舒胃的功能特點，給消費者帶來了美食美酒相得益彰的愉悅體驗。
涼露產(chǎn)地是四川宜賓，地處中國白酒金三角核心區(qū)，北緯2883’、東經(jīng)10433’的最佳釀酒緯度帶上。并且采用了“精準(zhǔn)酵餾”的特有技術(shù)，兼采國內(nèi)外蒸餾酒工藝之所長，酒中含有精準(zhǔn)發(fā)酵產(chǎn)生的涼潤物質(zhì)。其優(yōu)勢是在更好地保留酒中有益風(fēng)味成分的同時，有效降低雜質(zhì)異味成分，使酒體更為純凈。
吃辣喝涼露，酒中的涼潤物質(zhì)通過影響感覺受體，緩解吃辣導(dǎo)致的口舌麻木遲鈍、提升對美味的感知，吃得更香；同時舒緩辣椒素對胃腸的刺激，減輕胃腸肛的燒灼感，辣得更爽。
所以在這個日益佛系，追求復(fù)古的時代，辣系重口味餐館最好的策略就是在保留自己的風(fēng)味特色的同時注重養(yǎng)生，而涼露——就是最好的選擇！
