僅在宣布建立全新生鮮開放平臺(tái)后1個(gè)月，餓了么口碑便將數(shù)字化紅利，帶至更多三四線城市消費(fèi)者的日常生活中，數(shù)據(jù)顯示，截止4月底，平臺(tái)買菜業(yè)務(wù)整體訂單量環(huán)比增長20%，現(xiàn)已突破200個(gè)城市。環(huán)比3月，佛山、嘉興和蘇州等城市，訂單量分別增長22%、15%和21%。
口碑餓了么打造的全新開放平臺(tái)，一方面是線上打通數(shù)字化全鏈路，與生態(tài)伙伴共同對(duì)生鮮行業(yè)的數(shù)字化合作展開探索；另一方面是線下隨著向三四線下沉，“數(shù)字化城市”不斷涌現(xiàn)，“數(shù)字化一條街”、“數(shù)字化菜場(chǎng)”等區(qū)域成為熱點(diǎn)。繼叮咚買菜在平臺(tái)月均交易額超千萬元后，錢大媽、優(yōu)鮮菜場(chǎng)、菜小姑、噠令買菜、云廚驛站等全國生鮮品牌近2000家門店，又與餓了么口碑簽約戰(zhàn)略合作
優(yōu)鮮菜場(chǎng)單月銷售增長200%，佛山攤主營銷決策靠商家后臺(tái)
生鮮行業(yè)的核心賣點(diǎn)，是商品新鮮度的競(jìng)爭(zhēng)?？焖侔l(fā)展城市角落中的各色菜場(chǎng)，也在慢慢進(jìn)行著，由數(shù)字緊跟行業(yè)技術(shù)的革新。
前置倉模式的優(yōu)鮮菜場(chǎng)，自帶熟練運(yùn)用大數(shù)據(jù)進(jìn)行選址決策的基因。上線外賣平臺(tái)300家門店后，可利用的數(shù)據(jù)維度不斷豐富，反推蔬菜的周轉(zhuǎn)和新鮮率。保鮮能力的提高，促使商品標(biāo)品化有據(jù)可究，廣泛受到消費(fèi)者青睞。優(yōu)鮮菜場(chǎng)多品類商品在餓了么平臺(tái)上增長不斷，雞蛋銷量增長60%左右，油菜30%，西紅市上漲30%左右，單月銷售增幅200%。
阿里本地生活服務(wù)生鮮大會(huì)上分享溯源經(jīng)驗(yàn)的淘菜貓，同時(shí)將餓了么線上的用戶群不斷擴(kuò)大。過去的1個(gè)月內(nèi)，淘菜貓訂單量增長100%，訂單單價(jià)隨著用戶場(chǎng)景需求的不斷增長，月均提高15%。
佛山偉記菜籃子的陳老板，上線餓了么最大的收獲，便是將其作為一個(gè)學(xué)習(xí)同行的平臺(tái)。有著齊全的菜品、線下多年練就的選材經(jīng)驗(yàn)，加上著重關(guān)注用戶評(píng)價(jià)和需求備注，陳老板在線上積累起自己忠實(shí)的回頭客，4月銷售環(huán)比增長63%。時(shí)常商家后臺(tái)推送營銷活動(dòng)，陳老板都會(huì)積極參與。“我的攤位上有個(gè)pos機(jī)器，自動(dòng)打印很方便，成本低。有時(shí)候某個(gè)菜品賣完了，但是用戶電話打不通，我還要麻煩騎手去跟他說一下呢。”
采買員、凈菜鮮切員等，成三四線城市菜場(chǎng)最忙碌崗位
自從上線外賣平臺(tái)，全國傳統(tǒng)菜場(chǎng)老板對(duì)于用戶需求的反應(yīng)速度快速提高。口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示，超過33%的生鮮線上用戶是年輕人，忙碌的生活滋生了許多與傳統(tǒng)線下消費(fèi)者不同的需求差異，比如更偏好鮮切凈菜、更希望一站式買全所需要的菜品，這就讓采買員、凈菜鮮切員等新崗位，成為傳統(tǒng)菜場(chǎng)里最忙碌的人。
嘉興市三水灣菜場(chǎng)如今外賣收入占總體收入的80%，全靠店內(nèi)多了一個(gè)凈菜員，專門負(fù)責(zé)切菜。“給外賣用戶按需備菜，我要求就好像自己吃的菜一樣。當(dāng)別人收到菜的時(shí)候，打開外賣一定會(huì)非常開心。”日常備注“老人”、“小孩”等個(gè)性化的用戶需求逐漸增多，很多線上年輕用戶不想自己削，或者不會(huì)處理菜，或者一單點(diǎn)了幾百塊的東西，切菜員就成了攤位最忙碌的人。
“花椒雞一只，要檸檬味的。”早上9點(diǎn)在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里穿梭的楊熊并不是一名消費(fèi)者，而是“霸王送菜”的一位采買員。一份76元的訂單，涉及8、9個(gè)不同的菜品，楊熊只用了10多分鐘就完成了采買。“從上班的第一天開始，我們每個(gè)人至少要先逛一個(gè)月的菜市場(chǎng)，熟悉每一個(gè)特色攤位，有些時(shí)候我們還會(huì)自己畫線路圖。”如今他每月有近萬元的收入。
武漢試點(diǎn)短距離免費(fèi)配送，社區(qū)養(yǎng)老人群最受益
追隨菜場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的數(shù)字化進(jìn)展，老攤主積極帶動(dòng)老顧客上線口碑餓了么平臺(tái)。過去一年，在杭州鳳起菜場(chǎng)61歲老方等中老年攤主的帶動(dòng)下，餓了么平臺(tái)上中老年用戶買菜訂單增漲500%。“線上菜場(chǎng)”，早已成為吸引90后和60后同時(shí)拿出手機(jī)的全新生活方式。
據(jù)悉，餓了么在武漢正進(jìn)行短距離免費(fèi)配送試點(diǎn)，將對(duì)基礎(chǔ)配送范圍內(nèi)訂單進(jìn)行 0元配送。這一舉措無疑對(duì)于不方便步行買菜的老年人群來說益處多多，未來或?qū)⑴c社區(qū)合作，側(cè)面輔助推進(jìn)新一代社區(qū)養(yǎng)老方案更加完善。
“口碑餓了么為生鮮等合作伙伴打造的是生態(tài)繁榮的開放平臺(tái)，讓大家都能從中獲益。”餓了么副總裁熊斌在阿里本地生活生鮮伙伴大會(huì)上表示，口碑餓了么宣布建立全新的生鮮開放平臺(tái)，通過數(shù)字化、供應(yīng)鏈、配送、流量、金融等五大方式服務(wù)平臺(tái)商戶共同成長。
